Le bistecche grigliate diventeranno un ricordo secondo i ricercatori dell'Università di Edimburgo, i quali hanno pubblicato sulla rivista Global Food Security una ricerca che ha messo a confronto l'impatto ambientale della produzione di carne (con i metodi tradizionali) con quello di altre fonti di cibo: è risultato che gli allevamenti di bestiame sono una delle principali cause della emissione di gas serra nell'atmosfera.
Gli animali consumano un terzo di tutti i prodotti agricoli prodotti e i pascoli necessari per il loro sostentamento occupano un'area estesa per due volte la superficie coltivata.
Mangiare insetti salverà l'umanità dal disastro ambientale
Con la continua crescita del numero della popolazione mondiale è necessario cambiare le abitudini alimentari degli esseri umani e la soluzione per rendere sostenibile a livello ambientale la loro alimentazione consisterebbe nel dimezzare il consumo di carne sostituendola con un'alimentazione a base di insetti; gli scienziati scozzesi spiegano che questo non significa che l'uomo dovrà cominciare a fare grigliate di scarafaggi o cavallette, ma usare gli insetti come ingredienti di piatti pronti. La Fao ha calcolato che nel 2050 ci saranno 9 miliardi di persone e, se non dovessero intervenire mutamenti nelle caratteristiche dell'alimentazione umana, non sarebbe possibile evitare la catastrofe ambientale e numerosi problemi come la scarsità di terreni coltivabili, l'inquinamento delle falde acquifere o le deforestazioni provocate dai pascoli surriscaldamento del clima globale.
Un libro per diffondere l'alimentazione basata sugli insetti
Il maggior ostacolo da superare nel consumo di insetti nel mondo occidentale è il disgusto che tale prospettiva provoca nei potenziali consumatori: dal punto di vista nutritivo gli insetti sono una fonte di cibo eccellente, dal momento che forniscono proteine di alta qualità paragonabili a quelle fornite dalla carne e dal pesce.
Per dare un contributo alla diffusione dell'uso degli insetti come cibo in occidente la casa editrice di libri d'arte Phaidon ha diffuso un libro dedicato alle tradizioni delle comunità entomofaghe. Il libro ha raccontato il progetto del Nordic Food Lab di Copenaghen dedicato alla scoperta delle storie e delle tradizioni delle comunità entomofaghe e delle prospettive future di questi alimenti.
Il volume raccoglie racconti, storie, informazioni scientifiche, aneddoti e ricette: uno degli autori del libro Roberto Flore ha spiegato, che le ricette contenute nel volume sono realizzate con animali tipici del mondo occidentale per “scardinare l'idea che gli insetti come cibo siano qualcosa di esotico”.
