Oggi è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco, il programma di Raiuno dedicato al mondo della cucina e delle #Ricette. Ieri Marco Bianchi ha regalato al pubblico la ricetta delle orecchiette al pesto trapanese, mentre oggi hanno cucinato Anna Moroni, Ugo Alciati e i dolci prima del TG.

Triangoli di fave e pecorino

Gli ingredienti: 12 fogli di pasta fillo, 300 gr di fave sgranate, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 200 gr di pecorino fresco intero, 30 gr di pinoli, maggiorana e menta fresca, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

La ricetta: in una padella soffriggete la cipolla in aglio e olio. Aggiungete le fave sbollentate, la maggiorana, la menta e fate insaporire per pochi minuti. Aggiungete questo composto al pecorino in pezzi e ai pinoli. Spennellate la pasta fillo con olio, mettete il ripieno e chiudete a triangoli. Infornate a 180° per 10/12 minuti.

Uovo in camicia con asparagi

La ricetta: fate bollire l'acqua, mettete un cucchiaino di sale e uno di aceto e con un cucchiaio create un vortice in senso orario in modo che quando aggiungerete l'uovo esso resterà nel centro della pentola senza aderire ai bordi della stessa. Sbollentate gli asparagi e le biete. Preparate una fonduta con latte e panna, una volta tiepida aggiungete il parmigiano. Impiattate le foglie di bieta con asparagi, la crema di latte, l'uovo in camicia al centro e decorate con un tuorlo sodo sbriciolato, pepe, sale grigio e tartufo grattugiato.

Torta smeraldo

Gli ingredienti:

  • per la frolla: 150 gr di zucchero semolato, 300 gr di burro in pomata, 450 gr di farina, 30 gr di uova, mezzo limone grattugiato, un pizzico di vaniglia;
  • per il biscotto al cioccolato: 120 gr di uova, 150 gr di zucchero semolato, 54 gr di farina, 120 gr di burro, 60 gr di cioccolato fondente, granella di pistacchio;
  • per la bavarese al pistacchio: 250 gr di latte, 50 gr di zucchero, 80 gr di tuorli, 8 g di gelatina, 200 gr di panna, 20 gr di pasta di pistacchio;
  • per decorare: gelatina neutra, pistacchi, pistacchi in polvere.
La ricetta: preparate la frolla, mescolando tutti gli ingredienti, stendetela in una teglia circolare, bucatela e infornate a 160° per 20 minuti. Nel frattempo preparate il biscotto mescolando le uova con lozucchero, la farina, granella di pistacchio, cioccolato e burro fuso. Versate il tutto sulla frolla cotta e infornate di nuovo a 160° per 20 minuti. Preparate la bavarese riscaldando il latte con la pasta di pistacchio. Quando bolle, aggiungete i tuorli sbattuti con lo zucchero, aggiungete la gelatina strizzata, lasciate freddare e poi aggiungete la panna montata. Versate il tutto in uno stampo circolare coperto con pellicola e mettete in frigo per 3 ore. Sistemate la bavarese sulla pasta frolla con biscotto e decorate con pistacchi.

Se amate i dolci, allora provate anche la ricetta della torta di crema e amarene. #Ricette Made in Italy