La Sicilia è una terra incantevole, con il suo clima caldo e l'amore per la cucina. È conosciuta in tutto il mondo per le sue creazioni culinarie. Ad esempio il dolce tradizionale della Sicilia sono i cannoli. Questo dolce è una vera meraviglia, preparato con una pasta croccante e farcito di buonissima ricotta. Oggi infatti spieghiamo la ricetta per preparare questo delizioso dolce. Possiamo prepararlo per quando abbiamo ospiti, perché è un dessert ottimo per ricevere. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare i cannoli.
Dose per 12-15 cannoli
Ingredienti per la pasta: 300 grammi di farina; 30 grammi di zucchero; 25 grammi di burro; 200 ml di brandy; un pizzico di sale; 1 uovo; abbondante olio di arachide per friggere.
Ingredienti per la farcitura: 300 grammi di ricotta freschissima; 100 grammi di zucchero; 30 grammi di zucca candita; 10 grammi di buccia d'arancia candita; 50 grammi di cioccolato fondente; un po' di cannella; un po' di acqua di fiori d'arancio.
Ingredienti per la guarnizione: 40 grammi di zucchero a velo; ciliegine candite; arance candite.
Preparazione: Mettere la farina sul tavolo e aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzettini. Poi aggiungere il sale e lo zucchero e impastare aggiungendo a filo il brandy. Quando l'impasto sarà omogeneo mettere in una ciotola a riposare per circa 30 minuti. Poi lavorare la pasta per qualche minuto e farla riposare per altri 30 minuti. A questo punto prendere la pasta e stenderla fino ad ottenere uno strato molto sottile.
Ora ritagliare dei quadrati di circa 10 centimetri e spennellare con l'uovo. Poi arrotolare i quadrati su dei cilindri unti con olio, arrotolandoli partendo da un angolo e unire con l'altro angolo. Comprimere bene la pasta in quel punto affinchè non si apra. Ora mettere i cannoli in olio di arachide bollente e far cuocere finchè non diventano belli dorati.
Far raffreddare in un vassoio con carta assorbente. Quando si saranno raffreddati sfilare i cilindri e preparare gli altri cannoli con lo stesso procedimento. A questo punto preparare il ripieno. Mettere in una ciotola la ricotta setacciata e aggiungere un po' di acqua di fiori d'arancio e lo zucchero e mescolare. Aggiungere la zucca candita e la buccia d'arancia candita tagliate a pezzettini.
Poi aggiungere la cannella e il cioccolato fondente tagliato a pezzettini. Mescolare e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti. Al momento di servire, mettere nei cannoli il composto di ricotta utilizzando una sac à poche. Infine spolverare con lo zucchero a velo e mettere le ciliegie e le fettine di arancia candite alle due estremità. I cannoli siciliani sono pronti per essere gustati.
