In cucina è bello variare per poter assaggiare sempre nuovi piatti. Poi se abbiamo ospiti ci piace stupirli con un piatto buono fatto interamente da noi. Quindi niente di meglio della pasta fatta in casa. Infatti oggi proponiamo la ricetta delle crespelle ripiene di carne e ricotta, condite con salsa alle noci e funghi. Questo piatto stupirà davvero tutti, perché è un piatto particolare e raffinato, ideale per le occasioni speciali. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per creare questo meraviglioso piatto.

Dose per 4 persone.

Ingredienti per la pasta: 100 grammi di farina bianca; 1 uovo; 250 ml di latte; 40 ml di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale.

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Ingredienti per il ripieno: 300 grammi di carne di manzo tritata; 1 cipolla bianca; 100 grammi di ricotta fresca; 150 grammi di mozzarella; 80 ml di olio extravergine di oliva; 100 ml di vino bianco; un po' di noce moscata; un pizzico di sale; un po' di pepe bianco; 50 grammi di funghi secchi.

Ingredienti per la salsa; 1 cipolla bianca; 40 ml di olio extravergine di oliva; un pizzico di sale; un po' di pepe; 500 ml di panna per cucinare; 250 grammi di noci sgusciate; 100 grammi di funghi secchi.

Preparazione delle crespelle: Mettere in una ciotola l'uovo, il sale e la farina e mescolare. Aggiungere il latte e amalgamare il composto fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciar riposare per almeno un'ora. Mettere  una piccola padella sul fuoco e aggiungere un filo di olio. Versare un cucchiaio di pastella e distribuire bene sul fondo della padella.

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Quando sarà cotta, girarla dall'altro lato e lasciar cuocere. Fare questo procedimento fino a che non finisca tutta la pastella. Nel frattempo preparare il ripieno.

Preparazione del ripieno: Sbucciare la cipolla e tritare finemente. In un tegame mettere l'olio e la cipolla facendola soffriggere per qualche minuto. Poi aggiungere la carne e il vino e girare fino a che non diventa dorata. Aggiungere i funghi secchi tritati, sale, pepe e noce moscata e lasciar cuocere per circa 30 minuti girando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Tagliare la mozzarella a pezzettini e unire al composto di carne insieme alla ricotta. Ora preparare la salsa.

Preparazione per la salsa: Mettere in un pentolino l'olio e la cipolla tritata. Far cuocere per pochi minuti poi aggiungere la panna, i funghi, il sale, il pepe e le noci. Cuocere per circa 15 minuti.

A questo punto prendere le crespelle e al centro mettere un cucchiaio di ripieno e ripiegare in 4 parti. Mettere in forno per 10 minuti a 180 gradi. Togliere dal forno, aggiungere la salsa e servire calde.

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