La ricetta delle girelle salate è semplice e alla portata di tutti, sono ideali da presentare per un antipasto o un aperitivo, sicuramente piaceranno a tutti. Gli ingredienti che occorrono sono:
- 500 grammi di farina "00"
- 250 ml di acqua
- una bustina di lievito disidratato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un cucchiaino di zucchero
- 10 grammi di sale
- 100 grammi di prosciutto (cotto o crudo) a fette
- 100 grammi di pomodori secchi tagliati in piccoli pezzi
- 200 grammi di olive verdi
- un uovo
- 2 cucchiai di latte
Per realizzare l'impasto mettere in una planetaria o impastatrice la farina, il lievito, lo zucchero, l'acqua, l'olio, il sale e lasciar amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciare lievitare l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio pulito per circa due ore o fino a quando il composto non avrà raddoppiato il suo volume. Una volta che la pasta è lievitata con l'aiuto di un mattarello stenderla fino a ricavare una sfoglia dallo spessore di circa un centimetro. Ricoprire tutta la superfice della sfoglia con i pomodori secchi sminuzzati, le olive tagliate e il prosciutto tagliato a striscioline, arrotolare la pasta fino a formare un lungo cilindro. Dopo aver chiuso e sigillato per bene il cilindro di pasta, con l'aiuto di un coltello da cucina affilato tagliare delle fettine spesse circa due centimetri, e adagiarle su una teglia ricoperta da carta forno avendo cura di lasciare abbastanza spazio tra l'una e l'altra.
A questo punto mettere la teglia nel forno spento e lasciar lievitare ancora per trenta minuti. Una volta che le girelle sono lievitate, spennellarle con il latte e l'uovo, e mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per circa venti o venticinque minuti. Le girelle sono pronte non resta che metterle in tavola e servirle come un ottimo antipasto o aperitivo, le ameranno tutti. Per chi è vegetariano può sostituire il prosciutto con del formaggio affumicato o una deliziosa verdura saltata in padella.
