Per le ultime puntate de La Prova del Cuoco gli chef del programma ritornano a preparare piatti freschi ed estivi, anche più veloci da preparare, come la ricetta dell'aspic alle mele. Oggi hanno cucinato Sergio Barzetti, Marco Bianchi e Anna Moroni.

Pollo alla crema di yogurt e zucchine fritte

Gli ingredienti: 700 gr di petti di pollo, 200 gr di yogurt greco, 15 fiori di zucchina freschi, 8 zucchine chiare, farina di grano duro, farina di grano tenero, 1 mestolo di brodo vegetale, 1 cucchiaino di  curcuma, alloro, pepe bianco, sale.

La ricetta: impanate i petti di pollo con farina e curcuma. Rosolateli in padella con sale, pepe e brodo, una volta croccanti aggiungete i fiori di zucchina e addensate con lo yogurt. Tagliate le zucchine a fiammifero, conditele con sale e lasciatele sudare per un'ora. Asciugatele, infarinatele e friggetele. Impiattate il pollo con le zucchine fritte.

Se amate le zucchine, provate la ricetta delle zucchine ripiene di carne di maiale

Penne al limone

Gli ingredienti: 500 gr di penne rigate, 400 gr di ricotta di latte scremato, 2 limoni, 120 gr di caprino, 1 cucchiaio di pangrattato integrale, 1 mazzetto di erba cipollina, noce moscata, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di acqua tiepida, sale e pepe.

La ricetta: lessate le penne in acqua salata. In una ciotola mescolate la ricotta con la scorza grattugiata dei limoni, erba cipollina, noce moscata, olio, pangrattato, pepe e sale. Scolate le penne e unitele al condimento. Sistematele in una teglia e coprite con fiocchi di caprino sciolto in acqua tiepida e infornate al grill per 10 minuti. 

Budino di riso

Gli ingredienti:

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  • per la frolla: 120 gr di burro a temperatura ambiente, 80 gr di zucchero a velo, mezzo baccello di vaniglia, 25 gr di mandorle ridotte in polvere, 1 presa di sale, 1 uovo, 280 gr di farina;
  • per il ripieno: 120 gr di riso Arborio, 300 ml di latte, 80 gr di zucchero, 1 tuorlo, mezzo baccello di vaniglia, la scorza di un'arancia non trattata.
La ricetta: cuocete il riso con il latte. Una volta freddo aggiungete il tuorlo d'uovo, la buccia d'arancia, la bacca di vaniglia e lo zucchero. Impastate gli ingredienti per la frolla, lasciatela riposare in frigo per 30 minuti e poi stendetela in modo sottile. Foderate degli stampi di alluminio e riempiteli con il ripieno. Infornate a 180° per 30 minuti.