Oggi torna l'appuntamento con La Prova del Cuoco, il programma tv di Raiuno che da oltre 10 anni occupa il palinsesto dalle 12 alle 13e30. Dopo la puntata di ieri con la ricetta del polpettone di tonno, oggi è stato scelto il primo finalista di Superchef: a volare in finale è stato Zhamir, il cuoco di origine albanese. Nel corso della puntata hanno cucinato ai fornelli del programma Gabriele Pascucci e Andrea Ribaldone che insieme curano la rubrica Mari & Monti: il primo ha preparato un piatto a base di rombo, mentre il secondo ha presentato un piatto semplice come le zucchine ripiene, ma con un impiattamento artistico che ha messo in risalto i colori e la bontà del piatto stesso.

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Rombo alla mugnaia

Gli ingredienti:

  • 4 filetti di rombo;
  • per il fondo al burro: la pelle del rombo, 1 cucchiaio di burro, 1 mestolo di brodo vegetale, foglie di sedano o prezzemolo;
  • per la spuma di latte: 400 gr di latte, 100 gr di pane secco.

La ricetta: sfilettate il rombo. In un pentolino rosolate la pelle del rombo con il burro e il brodo. Lasciate cuocere per 10 minuti, poi filtrate. Mettete in ammollo il pane nel latte, aggiungete un po' di brodo filtrato e lasciate in infusione per 15 minuti, poi filtrate. Cuocete i filetti di rombo in padella con olio, sale, sedano, finocchiella, foglie di limone e il restante brodo. Impiattate i filetti di rombo con la spuma di latte a base di pane.

Zucchine ripiene

Gli ingredienti: 5 zucchine grandi, 4 fiori di zucca, 200 gr di collo di maiale, 50 gr di grana grattugiato, 1 uovo, maggiorana, olio extravergine di oliva, sale.
La ricetta: tagliate la parte verde delle zucchine, sbollentatela per 3 minuti e poi frullatela con un po' di olio. Rosolate la carne a pezzi in padella con olio, aggiungete una zucchina tagliata a rondelle e la maggiorana. Una volta cotta, frullate il tutto insieme all'uovo e al grana. In una teglia con carta da forno alternate le fette di zucchine al ripieno di carne, poi riempite i fiori di zucca con il ripieno, conditeli con un po' di olio e grana e infornate per qualche minuto a 200°. Impiattate con la salsa verde a base di zucchine, le zucchine e i fiori di zucca.

Se avete voglia di un dolce, provate la ricetta dell'aspic con le mele.

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L'appuntamento con La Prova del Cuoco è per lunedì 11 maggio. #Ricette #Ricette Made in Italy