La primavera è appena sbocciata, e, con lei, ritorna la voglia di colore, gusto e leggerezza. Allora quale miglior suggerimento potrei darvi se non un piatto, golosissimo come aperitivo per stuzzicare l'appetito, ma ottimo anche come contorno, con la verdura più di stagione del momento, nelle tiepide sere di maggio? La mia proposta è una Pastasfoglia di zucchine, con pancetta a dadini e formaggio fuso.

Ingredienti per 4 persone: 3 / 4 zucchine belle grandi, una confezione di pasta sfoglia già pronta, 1 confezione di pancetta dolce a dadini, 4 fette di formaggio a fette, 1 uovo, olio e.v.o., sale q.b..

Preparazione: togliete la pastasfoglia dal frigo almeno 15 minuti prima di iniziare a comporre la preparazione.

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Nel frattempo, in una padella con un po' d'olio, mettete a cuocere le zucchine, precedentemente lavate e tagliate a dadini. Quando si saranno ammorbidite, salate e unite i dadini di pancetta, e ultimate la cottura. Una volta pronte, versate le zucchine e i dadini di pancetta dolce, insieme al loro olio di cottura, in una ciotola e amalgamate con un uovo.

Quando tutto il composto sarà pronto, dovrete stendere la pastasfoglia. Prendete dunque una teglia da forno e adagiatevi dentro la pasta, unitamente alla carta da forno che troverete in dotazione nella confezione. Fate aderire bene ai bordi, dunque bucherellatela con i rebbi di una forchetta: permetterete all'impasto di gonfiarsi e risultare più friabile. Versate all'interno tutto il composto e spalmatelo con il dorso di un cucchiaio per coprire tutta la superficie della pastasfoglia.

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A questo punto potete decorare a piacere la superficie con le fette di formaggio fuso: potete lasciarle intere e stenderle semplicemente sopra, oppure, come ho fatto io, tagliarle a striscioline come se fosse una crostata. Infornate per 20 minuti a 180° in forno ventilato, o finchè la pasta non sarà ben dorata.

Lasciatela raffreddare prima di servirla: questo ne faciliterà il taglio evitando che si sfaldi troppo. Potete abbinare a questo gustoso piatto un ottimo calice di Falanghina. Fatemi sapere se vi è piaciuta ed, eventualmente, le vostri varianti preferite. Buon appetito! #Ricette #Ricette Made in Italy