La pizza si sa è la tradizione. La mangiamo molto spesso, e per questo cerchiamo di creare gusti sempre diversi. Oggi proponiamo la ricetta della pizza ripiena con patate, formaggio e pancetta. Questa è una ricetta molto sfiziosa e sarà gradita da tutti gli ospiti. E' un piatto fatto con pochi ingredienti, ma che hanno un sapore deciso. Di seguito elenchiamo gli ingredienti.
Dosi per 12 persone
Ingredienti per l'impasto:
1,200 grammi di farina tipo 00
800 ml di acqua
25 grammi di lievito di birra (un cubetto )
25 grammi di sale
un po' di olio extravergine di oliva
Ingredienti per il ripieno:
2 chili di patate
3 spicchi di aglio
200 ml di olio extravergine di oliva
400 grammi di formaggio grattugiato
un po' di rosmarino fresco
200 grammi di pancetta
Preparazione:
Per prima cosa preparare la pasta per la pizza.
Mettere su un tagliere o sulla tavola, la farina facendo un'infossatura al centro con la mano. Versare a filo l'acqua e impastare. Poi aggiungere l'olio a filo. Poi sbriciolare il lievito di birra e aggiungere il sale e impastare bene per qualche minuto. A questo punto mettere l'impasto in una ciotola coperto da un canovaccio, finchè non raddoppia di volume. Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere le patate intere in una pentola con dell'acqua e farle bollire per circa 30 minuti. Colare l'acqua dalle patate e sbucciarle. Con uno schiacciapatate, schiacciare le patate in una ciotola e aggiungere il formaggio grattugiato. Poi versare l'olio extravergine di oliva a filo e mescolare. Tritare gli spicchi di aglio e aggiungerli al composto.
Infine aggiungere un po' di rosmarino fresco e la pancetta tagliata a pezzettini. Mescolare bene tutto. A questo punto l'impasto sarà cresciuto. Dividere l'impasto a metà e stendere la prima parte per fare la base. Mettere la base della pizza in una teglia grande e aggiungere il ripieno di patate. Chiudere con l'altra metà dell'impasto che abbiamo steso con il mattarello.
Ora infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. La pizza alle patate è pronta. Togliere dal forno e servire ancora calda. Per modificare questa ricetta basta qualche piccolo accorgimento. Ad esempio si può aggiungere al posto della pancetta, il salame, o al posto del rosmarino, la menta. Così gli daremo sempre un sapore diverso.
