La pizza si sa è la tradizione. La mangiamo molto spesso, e per questo cerchiamo di creare gusti sempre diversi. Oggi proponiamo la ricetta della pizza ripiena con patate, formaggio e pancetta. Questa è una ricetta molto sfiziosa e sarà gradita da tutti gli ospiti. E' un piatto fatto con pochi ingredienti, ma che hanno un sapore deciso. Di seguito elenchiamo gli ingredienti.

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Dosi per 12 persone

Ingredienti per l'impasto:.

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1,200 grammi di farina tipo 00

800 ml di acqua

25 grammi di lievito di birra (un cubetto )

25 grammi di sale

un po' di olio extravergine di oliva

Ingredienti per il ripieno:

2 chili di patate

3 spicchi di aglio

200 ml di olio extravergine di oliva

400 grammi di formaggio grattugiato

un po' di rosmarino fresco

200 grammi di pancetta

Preparazione:

Per prima cosa preparare la pasta per la pizza. Mettere su un tagliere o sulla tavola, la farina facendo un'infossatura al centro con la mano. Versare a filo l'acqua e impastare. Poi aggiungere l'olio a filo. Poi sbriciolare il lievito di birra e aggiungere il sale e impastare bene per qualche minuto. A questo punto mettere l'impasto in una ciotola coperto da un canovaccio, finchè non raddoppia di volume. Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere le patate intere in una pentola con dell'acqua e farle bollire per circa 30 minuti. Colare l'acqua dalle patate e sbucciarle. Con uno schiacciapatate, schiacciare le patate in una ciotola e aggiungere il formaggio grattugiato.

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Poi versare l'olio extravergine di oliva a filo e mescolare. Tritare gli spicchi di aglio e aggiungerli al composto. Infine aggiungere un po' di rosmarino fresco e la pancetta tagliata a pezzettini. Mescolare bene tutto. A questo punto l'impasto sarà cresciuto. Dividere l'impasto a metà e stendere la prima parte per fare la base. Mettere la base della pizza in una teglia grande e aggiungere il ripieno di patate. Chiudere con l'altra metà dell'impasto che abbiamo steso con il mattarello. Ora infornare a 180 gradi per circa 40 minuti. La pizza alle patate è pronta. Togliere dal forno e servire ancora calda. Per modificare questa ricetta basta qualche piccolo accorgimento. Ad esempio si può aggiungere al posto della pancetta, il salame, o al posto del rosmarino, la menta. Così gli daremo sempre un sapore diverso. #Ricette Made in Italy