Quella di oggi è una ricetta moltosemplice e veloce da preparare, e forse chi segue il programma televisivo diBenedetta Parodi “Molto Bene” ne avrà già sentito parlare.Questa delizia è adatta al periodo caldo e quasi estivo di questigiorni e soprattutto è realizzata con ingredienti economici. Unaricetta golosa non solo per i vegetariani, ma anche per chi ama ilsapore estivo e fresco del pomodoro.
Qui di seguito trovate gli ingredientiper preparare la torta salata.
Dosi per 6 persone:
6 uova
5 cucchiai di panna
250 gdi farina
1 bustina di lievito istantaneo
90 g di burro
100g di pomodori secchi sott'olio
100 g di parmigiano
12pomodorini
400 g di pomodori bolliti e spellati
sale q.b.
Salsa per condire i pomodori bolliti espellati:
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio
finocchietto selvatico
Procedimento
Per prima cosa romperele uova in un'insalatiera, poi aggiungere i cucchiai di panna emescolare il composto. Aggiungere a piccole dosi la farina e labustina di lievito istantaneo con un pizzico di sale. Far sciogliereil burro nel microonde per 30 secondi e incorporarlo all'impasto.Continuare a mescolare il composto della torta, aggiungendo ipomodori secchi sott'olio e il parmigiano (non tutto, perché unaparte servirà per spolverizzare la torta prima di metterla inforno). In seguito versare il tutto in una tortiera burrata einfarinata, rivestita con la carta da forno, e stendere il compostofino ai bordi.
Inserire i 12 pomodorini e spolverizzare la superficiecon il restante parmigiano. Coprire con la carta stagnola e cuocere a180 gradi per 40-45 minuti (togliere la carta stagnola dopo i primi30 minuti di cottura).
Scaldare in una padella l'aglio, l'olioe il finocchietto, poi tagliare a filetti i pomodori bolliti espellati.
Togliere l'aglio dalla salsa e condire i pomodori conl'olio aromatizzato, poi versarli sulla torta e guarnire con ilfinocchietto.
Curiosità
Il pomodoro è un alimento base delladieta mediterranea: essendo composto per il 94% da acqua, ha un apportocalorico di sole 17 Kcal ogni cento grammi di prodotto. Inoltre, essocontiene alcune importanti vitamine, come le vitamine del gruppo B,la vitamina D e la vitamina E (quest'ultima ha proprietàantiossidanti).
Considerevole è anche l'apporto di sali minerali:tra i più rilevanti troviamo il potassio, contro la ritenzione deiliquidi e l'ipertensione; il fosforo, per la salute delle ossa e deidenti; il calcio, contro i crampi alle gambe e il mal di testa.
