I dolci da sempre sono la passione di molte persone. Ci sono alcuni dolci molto innovativi, ma ci sono anche dei dessert antichi. Ad esempio la ricetta di oggi è fatta con il pan di Spagna che era preparato anche anticamente, qualcuno presuppone anche dal 1600. Gli anni e i secoli sono passati, ma la bontà del pan di Spagna è rimasta, a tal punto che oggi viene molto usato per preparare diverse ricette di dolci, torte e dessert. La ricetta di oggi infatti è un connubio di pan di Spagna, liquore e panna per un gusto unico. Di seguito ne elenchiamo gli ingredienti.
Dose per 4 persone
Ingredienti: 400 grammi di pan di Spagna; 180 grammi di zucchero; 50 grammi di zucchero a velo; 50 grammi di burro; 15 grammi di colla di pesce; 5 uova; 20 grammi di farina; 300 grammi di panna liquida; 180 ml di marsala dolce; 100 ml di rum; 40 ml di liquore all'arancia.
Preparazione: Mettere la colla di pesce ad ammollare in un pentolino con acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo mettere in una ciotola i tuorli di 5 uova e aggiungere 150 grammi di zucchero. Mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Poi aggiungere la farina, il vino e il marsala poco per volta continuando a mescolare. Mettere il composto in un pentolino e far cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti continuando a girare.
Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola e aggiungere lo zucchero a velo. Mescolare con un cucchiaio di legno finché non saranno ben amalgamati. Montare la panna precedentemente tenuta in frigorifero e aggiungere il resto dello zucchero.
Ora aggiungere alla crema di uova, zucchero e farina il burro e la panna montata. Mescolare delicatamente. Infine aggiungere il rum. A questo punto tagliare a fette il pan di Spagna. Con metà delle fette foderare uno stampo per budino. Bagnare le fette di pan di Spagna con un po' di liquore all'arancia. Versare al centro la crema e infine chiudere con l'altra metà delle fette di pan di Spagna. Mettere in frigo per almeno tre ore e servire freddo.
