Le fettuccine con spinaci e prosciutto crudo è un primo piatto molto estivo, preparato con una ricetta molto facile e veloce, un primo che viene preparato specialmente in estate per la sua leggerezza e digeribilità e apprezzato soprattutto dai mangioni di verdura e dalle persone attente alla linea. Adatto sia per pranzo che come cena essendo un piatto molto digeribile, ecco come prepararlo (quantità adatta per 4-6 persone)
Gli ingredienti per questo piatto straordinario sono:
- 500 grammi di fettuccine
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 8 fettine di prosciutto a pezzetti
- 3 cipolline bianche a pezzetti
- 1 mazzo di spinaci
- ½ cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe quanto basta
Procedimento per la pasta
Riempite una pentola con l'acqua e mettetela su un fuoco medio, una volta raggiunta l'ebollizione aggiungete il sale e fate cuocere la pasta per 10 minuti.
Scolatela bene e rimettetela nella pentola facendola freddare per 15 minuti, nel frattempo dedicatevi alla preparazione del condimento.
Procedimento per il condimento
Mentre la pasta cuoce, scaldate l'olio in una padella, aggiungete il prosciutto, le cipolline bianche e cuocete a fuoco medio,per 5 minuti, mescolando sempre fin quando non saranno croccanti.
Tagliate i gambi agli spinaci, tagliate grossolanamente le foglie e metteteli in una padella. Aggiungete l'aceto, lo zucchero e coprite e fate cuocere per un minuto, aggiungete il sale e fate saltare e in fine spolverate il pepe. Una volta preparato il condimento, versatelo sulla pasta e mescolate bene fin quando la pasta diventi tutt'uno con il condimento.
Per un tocco in più, servite con una spolverata di parmigiano e mettete due foglie di basilico in cima alla pasta. Buon appetito !
Note
Questo piatto deve essere consumato appena preparato perché gli spinaci diventano subito di un colore verde scuro poco invitante. Potete usare anche la pancetta affumicata al posto del prosciutto, oppure lo speck. Potete anche preparare prima il condimento e poi cuocere la pasta.
