I piatti un po' più ricchi e consistenti di solito si preparavano nel fine settimana, soprattutto la domenica quando si riunisce tutta la famiglia. Nel sud Italia in genere sono molto graditi lasagne o gnocchi. Oggi proponiamo una rivisitazione della ricetta degli gnocchi. Infatti spieghiamo la ricetta per preparare dei deliziosi gnocchi fatti con pane raffermo e con condimento di salsa di pomodoro. Questa ricetta è ideale per ospitare la nostra numerosa famiglia, mangiando un piatto diverso, ma comunque consistente. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare questa ricetta.
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 6 panini raffermi; 1 litro di latte di soia; 3 uova; 60 grammi di farina; 60 ml di olio di mais; mezza cipolla; 6 pomodori maturi; qualche foglia di basilico; formaggio grattugiato quanto basta; sale quanto basta.
Preparazione: Versare il latte di soia in una ciotola e mettere i panini ad inzuppare per qualche minuto. Nel frattempo preparare il sugo. Mettere in una padella l'olio e aggiungere la cipolla tritata. Rosolare per qualche minuto a fiamma bassa. Lavare e tritare i pomodori togliendo i semi e aggiungerli in padella. Aggiungere il sale e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Poi aggiungere il basilico tritato e cuocere per altri 5 minuti. Ora togliere i panini dal latte di soia e strizzarli bene.
Tritarli in un passaverdure. Mettere il trito di pane in una ciotola e aggiungere la farina e un pizzico di sale. Infine aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare. Lavorare bene l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ora tagliare gli gnocchi. Mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua e un pizzico di sale.
Quando l'acqua sarà arrivata ad ebolizzione, buttare gli gnocchi. Togliere gli gnocchi dalla pentola man mano che verranno a galla. Ora impiattare gli gnocchi. Adagiare gli gnocchi su un piatto da portata e versare il sugo di pomodoro. Infine spolverare un po' di formaggio grattugiato e servire gli gnocchi di pane in tavola ben caldi.
