Il pane da sempre è stato un alimento essenziale, fatto con pochi e semplici ingredienti, ma molto nutriente e anche molto saporito. Nell'antichità era un piatto considerato povero, infatti era consumato da persone che avevano pochi mezzi. Ma con il passare del tempo è diventato un alimento diffuso in tutto il mondo e fatto in modi diversi. La ricetta che proponiamo oggi è quella classica, il pane fatto in casa che è croccante fuori e con la mollica morbida. Il pane può essere mangiato a colazione, a pranzo e anche a cena, l'importante è non abusarne. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per poter preparare il pane fatto in casa.

Dose per 3 pezzi di pane

Ingredienti: 1 chilo di farina; 40 grammi di lievito di birra o 150 grammi di lievito fatto in casa; 700 cc di acqua; 5 grammi di sale.

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Ingredienti per il lievito fatto in casa: farina quanto basta; acqua quanto basta.

Preparazione: preparare il lievito fatto in casa. Mettere in una ciotola un po' di farina e un po' di acqua tiepida e impastare bene. Poi lasciar riposare coprendo con un canovaccio umido, per circa 48 ore. Passate le 48 ore riprendere il lievito e aggiungere un altro po' di farina e un altro po' di acqua tiepida e impastare ancora. Lasciar riposare l'impasto per un giorno intero.

Il giorno dopo iniziare a preparare il pane. Se non si vuole usare il lievito fatto in casa si può sostituire con il lievito di birra. Mettere la farina sul tavolo facendo un'infossatura al centro con la mano. Al centro aggiungere il lievito e versare a filo l'acqua tiepida con il sale, impastare energicamente per qualche minuto.

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Mettere l'impasto in una ciotola e lasciar riposare per circa un'ora. Poi riprendere l'impasto e stenderlo e ripiegarlo in tre per circa sette volte. A questo punto dividere l'impasto in tre pezzi. Formare delle pagnotte di pane e adagiarle nelle teglie da forno unte con un filo di olio. Lasciar lievitare il pane per circa 3 ore. Poi con un coltello fare delle incisioni. Cuocere il pane prima a 300 gradi, poi a 220 e infine ultimare la cottura a 180 gradi. Cuocere per circa un'ora in totale. Il pane è pronto, tagliare a fette e servire caldo o tiepido.

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