E' estate, e di mangiare piatti caldi nessuno ne vuole sapere. Con l'arrivo del caldo cerchiamo solo cose fresche da mangiare. Niente di meglio di un primo piatto ricco, buono e allo stesso tempo anche fresco. Infatti oggi spieghiamo la ricetta per preparare una gustosa insalata di riso con limone. Questa ricetta è ideale per l'arrivo dell'estate perchè è un piatto fresco e leggero, cosi' non ci sentiremo nemmeno appesantiti. Gli ingredienti possono essere sostituiti a piacere perchè è una ricetta molto versatile.

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Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare la ricetta di oggi.

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Dose per 8 persone

Ingredienti: 700 grammi di riso; 100 ml di succo di limone; la buccia di un limone; 300 grammi di tonno in scatola; un po' di prezzemolo; olio extravergine di oliva quanto basta; un pizzico di sale; un po' di pepe; 4 pomodori da insalata; 400 grammi di mais in scatola; 6 uova; 30 grammi di maionese.

Preparazione: per prima cosa mettere le uova in un pentolino e fare arrivare a ebollizione. Quando l'acqua sarà arrivata a ebollizione far cuocere per tre minuti e poi spegnere il fuoco. Lasciare le uova nel pentolino per altri tre minuti e poi scolare le uova e lasciarle raffreddare. Nel frattempo lavare e tritare finemente il prezzemolo. Poi prendere il limone e grattugiare la buccia. A questo punto preparare il riso. Mettere una pentola con acqua e un pizzico di sale sul fuoco e buttare il riso. Far cuocere per circa 15 minuti, continuando a girare. Quando sarà cotto, scolare il riso e mettere sotto acqua corrente fredda. Ora mettere il riso freddo in una ciotola capiente.

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Poi aggiungere gli ingredienti. Sbucciare le uova sode e tagliare a pezzettini, poi aggiungere al riso. Lavare e tagliare i pomodori e aggiungere nella ciotola. Poi aggiungere il prezzemolo, il sale, il pepe, l'olio extravergine di oliva, la maionese, la buccia di limone, il mais e il tonno. Girare il tutto in modo che gli ingredienti siano mescolati in modo omogeneo. Infine aggiungere abbondante succo di limone e girare bene. Mettere l'insalata di riso in frigorifero per qualche minuto e servire freddo.
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