In Italia abbiamo tantissime tradizioni, soprattutto per quanto riguarda la cucina. La cucina italiana ha molti segreti e piatti tipici. Uno di questi è il piatto gustoso di polenta con le patate. Questo piatto è tipico della cucina veneta. Per questo oggi ne spieghiamo la ricetta. La ricetta della polenta con le patate è insaporita con un formaggio tipico che è lo zigar. Questo formaggio ha un sapore particolare perchè è preparato con il liquido che resta dopo aver fatto il burro. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per poter preparare questa ricetta.

Dose per 4 persone

Ingredienti: 300 grammi di farina di granturco; 300 grammi di patate; 50 grammi di zigar grattugiato; 40 grammi di burro; sale quanto basta.

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Preparazione: Per prima cosa lavare le patate e cuocerle in una pentola con acqua per circa 40 minuti. Nel frattempo preparare la polenta. Mettere in un'altra pentola un litro e mezzo di  acqua e un pizzico di sale. Quando l'acqua arriverà a ebollizione, versare un po' alla volta la farina di granturco. Cuocere il tutto per circa 45 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno per non far formare dei grumi. Ora scolare le patate e sbucciarle, poi lasciarle raffreddare. Quando la polenta sarà cotta, versarla in una teglia da forno e lasciar raffreddare. A questo punto tagliare le patate a fettine sottili e la polenta raffreddata a cubetti. Mettere in una pentola acqua e sale e far riscaldare. Mettere i cubetti di polenta e far cuocere per 5 minuti. Poi aggiungere le fettine di patate e far cuocere per altri 5 minuti circa.

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Nel frattempo mettere il burro in un pentolino e far cuocere finchè non sarà completamente sciolto.

A questo punto scolare i cubetti di polenta e le fettine di patate e adagiare il tutto in un piatto. Ora versare sopra il burro sciolto e spolverizzare un po' di zigar grattugiato. Il vostro piatto di polenta con le patate è pronto, servire ancora caldo. Per una piccola variante si può sostituire lo zigar con altri formaggi grattugiati, l'importante è che siano sempre stagionati.

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