La tanto attesa stagione estiva è finalmente arrivata. Ma con questo caldo non sappiamo mai che piatti preparare. L'ideale in estate è mangiare molta frutta e verdura. A questo proposito oggi spieghiamo la ricetta per preparare una gustosissima torta fatta con diversi tipi di verdure. Questo piatto è ricco di ingredienti sani e leggeri, ottimi per l'estate. E aggiustata nel modo giusto, sarà anche molto carina da servire. Possiamo prepararla come contorno, ma possiamo anche mangiare solo questa deliziosa torta. Di seguito elenchiamo gli ingredienti che occorrono per prepararla.
Dose per 4 persone
Ingredienti: 450 grammi di melanzane; 250 grammi di zucchine; 80 ml di olio extravergine di oliva; 1 cipolla media; 1 spicchio di aglio; 650 grammi di pomodori maturi; qualche foglia di basilico; un po' di timo; un po' di origano; 20 grammi di pane grattugiato; 100 grammi di mozzarella; 40 grammi di formaggio grattugiato; 150 grammi di peperoni rossi; 150 grammi di peperoni gialli; sale quanto basta; pepe quanto basta.
Preparazione: per prima cosa preparare le verdure. Lavare le melanzane e tagliarle a fette rotonde spesse circa mezzo centimetro. Poi lavare e asciugare le zucchine e tagliarle a fette molto sottili. Ora sbucciare la cipolla e tritarla. Sbucciare e tritare anche lo spicchio di aglio. Mettere un pentolino con acqua sul fuoco e cuocere i pomodori per qualche minuto. Scolare i pomodori, togliere la pelle e tagliarli a pezzettini togliendo i semi. Lavare il basilico e il timo, poi tritarli finemente.
Prendere la mozzarella e tagliare a pezzettini. Poi lavare i peperoni e adagiarli su una griglia e cuocere in forno per circa 15 minuti. Poi togliere la pelle e tagliarli a fette larghe circa 2 centrimetri.
A questo punto prendere le fette di melanzane e mettere su una griglia e aggiungere del sale, in modo che perdano tutta l'acqua. Poi lavare le fette di melanzane e asciugarle. Ora mettere una padella sul fuoco con un po' di olio e aggiungere la cipolla e l'aglio. Poi aggiungere i pomodori e far cuocere per 20 minuti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il basilico, il timo, l'origano, il sale e il pepe e mescolare.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 7-8 minuti le fette di melanzana. Ora prendere una teglia da forno e adagiare le fette di melanzana, poi versare metà della salsa di pomodori e metà della mozzarella e un po' di formaggio grattugiato. Poi alternare con le fette di zucchine e poi di nuovo la salsa e la mozzarella con il formaggio grattugiato. Infine chiudere con le fettine di peperoni e spolverare con il pane grattugiato. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Togliere la torta di verdure dal forno e servire calda.
