Chi ama cucinare non ha problemi a creare piatti particolari e sofisticati. Ma ci sono alcune giornate che andiamo di fretta e non sappiamo cosa preparare in poco tempo. Oggi spieghiamo la ricetta delle pappardelle con le vongole, un piatto molto semplice e veloce ma non per questo è meno saporito. Questo piatto è insaporito anche dall'aroma del prezzemolo e un po' di piccante del peperoncino. E' ideale per chi ha poco tempo ma vuole comunque gustarsi un ottimo piatto. Il tipo di pasta può essere sostituito dagli spaghetti o i vermicelli. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per cucinare questo piatto.
Dose per 4 persone
Ingredienti per la pasta: 200 grammi di farina tipo 00; 1 uovo; un pizzico di sale.
Ingredienti per il condimento: 2 spicchi di aglio; un po' di prezzemolo; un chilo e mezzo di vongole; un po' di peperoncino; 80 ml di olio extravergine di oliva.
Preparazione: Mettere la farina sul tavolo e al centro aggiungere l'uovo, il sale e un po' di acqua e impastare. Lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2 millimetri. Poi con una rotella da cucina dentellata tagliare le pappardelle larghe circa 3 centimetri. Ora lasciare le pappardelle su un ripiano ad asciugare. Nel frattempo preparare le vongole. Lavarle sotto acqua corrente fredda e metterle in una padella con un spicchio di aglio schiacciato e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Poi aggiungere un po' di prezzemolo tritato e chiudere con un coperchio. Cuocere a fiamma alta finchè le vongole non saranno tutte aperte. Togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare. Togliere le vongole dal guscio e lasciarne qualcuna intera per guarnire il piatto finito. Passare il sugo di cottura in un colino per togliere la sabbia e tenere da parte.
In una padella mettere il resto dell'olio, l'altro spicchio di aglio e il peperoncino tritato e far rosolare un po'.
Aggiungere le vongole e il sugo e lasciar cuocere per 5 minuti. Nel frattempo cuocere le pappardelle per circa 5 minuti in una pentola con acqua e sale. Scolare la pasta e aggiungerla in padella con le vongole. Far saltare per pochi minuti. Impiattare mettendo un po' di prezzemolo e le vongole con il guscio. Servire caldo.
