Le verdure in cucina sono molto utilizzate. Prima di tutto perchè fanno molto bene alla salute, poi sono leggere e sono anche molto gustose. Infatti le verdure possono essere preparate in molti modi diversi, cosi' non ci stancheremo neanche di mangiare sempre le solite cose. A questo proposito oggi spieghiamo una ricetta molto buona e in cui ci sono molte verdure. Infatti oggi proponiamo la ricetta delle linguine all'ortolana, un piatto ricco e genuino, ma anche molto saporito. Fatto con peperoni, piselli e spezie. Di seguito elenchiamo tutti gli ingredienti per preparare questo piatto.

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Dose per 4 persone

Ingredienti: 400 grammi di linguine; 1 cipolla; 1 carota; un po' di sedano; mezzo peperone giallo; 80 grammi di piselli; 200 grammi di pomodori; 80 ml di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 100 ml di vino bianco; un pizzico di origano; 40 grammi di pecorino grattugiato; 20 grammi di parmigiano grattugiato; 1 dado vegetale; un pizzico di sale; pepe quanto basta..

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Preparazione: Prima di tutto pulire le verdure lavandole accuratamente con acqua fredda. Tritare l'aglio, la cipolla, la carota, il sedano e il mezzo peperone giallo. Mettere sul fuoco una padella con un po' di olio e aggiungere il trito di verdure. Far rosolare il tutto finchè le verdure non diventano leggermente dorate. A questo punto aggiungere i piselli e i pomodori e far cuocere per circa 2 minuti. Infine aggiungere mezzo bicchere di acqua calda. Far cuocere finchè l'acqua non inizia ad asciugare. Poi aggiungere il dado vegetale, il sale e il pepe. Far cuocere per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungere l'origano e il vino bianco e cuocere a fuoco lento senza coperchio. Nel frattempo preparare la pasta. Mettere sul fuoco una pentola con dell'acqua e aggiungere il sale. Quando sarà arrivata ad ebollizione buttare la pasta e cuocere per 10 minuti. Scolare la pasta al dente. Mettere le linguine in un piatto grande da portata e iniziare a condirle. Mettere un po' di pecorino e di parmigiano grattugiato.

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Poi aggiungere la salsa e infine il resto del pecorino e del parmigiano grattugiato. Girare bene e servire le linguine all'ortolana ancora calde.
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