I Paccheri con pomodori, cozze e broccoli, una ricetta molto facile che si prepara in poco tempo. Un primo piatto a base di pesce fresco, cucinato nei migliori ristoranti della Campania. È apprezzato da tutti i turisti che visitano le città campane. Viene preparato con semplici ingredienti nutrienti. Questo piatto è una vera squisitezza dal sapore delicato e saporito.
Ingredienti per quattro persone: 350 grammi di paccheri, 250 grammi di pomodori maturi, 250 grammi di cozze, 250 grammi di broccoli, uno scalogno, una noce di burro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, un bicchierino di Vino bianco e sale quanto basta.
Preparazione:
Immergete le cozze in acqua corrente e lasciatele spurgare. Mettetele in una casseruola a fuoco vivo e cuocetele finché non saranno tutte aperte. Privatele dei propri gusci e mettetele in un tegame.
Prendete e pulite i broccoli e tagliateli in pezzi, disponeteli in un recipiente e lavateli in acqua fredda. Adesso prendete i pomodori, puliteli e tagliateli a metà, metteteli in una ciotola e teneteli da parte perché serviranno per la preparazione del sugo.
Servitevi di una padella molto capiente antiaderente bassa.
Versateci l'olio extravergine di oliva, la noce di burro e lo scalogno e fate rosolare il tutto a fuoco vivo, finché non sarà dorato. Aggiungete i broccoli e le cozze e sfumate con il vino bianco.
Fate cuocere per circa dieci minuti.
Una volta che i broccoli saranno cotti aggiungete i pomodori tagliati a metà, lasciate cuocere il tutto a fuoco medio, per quindici minuti. Poi aggiungete il sale quanto basta e lasciate intiepidire il sugo.
Preparazione per la pasta: prendete una casseruola alta e cuocete i paccheri al dente in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in padella con il sugo dei broccoli, pomodori e cozze.
Insaporite e servite in piatti tiepidi, aggiungendo un mestolo di sugo sui paccheri. Buon Appetito.
Note: potete guarnire i vostri paccheri con pomodori, cozze e broccoli con una spolverata di prezzemolo tritato
