Quando abbiamo ospiti a casa vogliamo sempre deliziarli con qualcosa di buono, ma che sia anche carino. A questo proposito oggi spieghiamo la ricetta di un piccolo rustico ripieno. Questo tipo di rustico è ideale per essere presentato come antipasto. E' molto carino da vedere, ma è anche delizioso. Infatti il suo ripieno è davvero un connubio perfetto di ingredienti gustosi, come la mozzarella, il basilico e i pomodori. Questo piccolo rustico è anche adatto per essere preparato per qualche festa speciale o anche per merenda. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare questa ricetta sfiziosa.

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Dose per 4 persone.

Ingredienti per la pasta: 300 grammi di farina tipo 0; 15 grammi di lievito di birra; 40 cc di olio extravergine di oliva; un po' di sale..

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Ingredienti per il ripieno: 300 grammi di pomodori freschi; 200 grammi di mozzarella; un po' di basilico; 40 ml di olio extravergine di oliva; sale quanto basta; pepe quanto basta.

Ingredienti per friggere: olio di semi di mais quanto basta.

Preparazione: Mettere su un tavolo la farina e aggingere il sale e il lievito di birra sciolto precedentemente in un po' di acqua tiepida. Impastare bene il tutto per qualche minuto finchè la pasta non risulti omogenea ed elastica. Mettere l'impasto in una ciotola e lasciar lievitare per circa 2 ore coprendo con un canovaccio umido. Nel frattempo lavare e pelare i pomodori e tagliarli a pezzettini. Cuocere i pomodori in padella per qualche minuto. Poi togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare. Ora mettere i pomodori in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale, il pepe e l'olio extravergine di oliva e mescolare un po'. Poi tagliare a cubetti la mozzarella e aggiungerla nella ciotola.

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Infine lavare e asciugare le foglie di basilico e aggiungere al composto di mozzarella e pomodori. Mescolare bene il tutto per far amalgamare tutti gli ingredienti.

A questo punto prendere l'impasto e stenderlo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Poi tagliare dei cerchi di circa 10 centimetri di diametro. Versare un po' di composto sulla metà di ogni cerchio di pasta. Poi richiudere la pasta su se stessa e premere bene sui bordi. Lasciar lievitare i rustici per circa 90 minuti e poi friggerli in abbondante olio finchè non diventano dorati. Adagiare su un foglio di carta assorbente e servire ancora caldi.
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