Il risotto di mare e monti è un primo piatto di ottimo gusto e di poche calorie. Infatti contiene solo 360 calorie per porzione. Un piatto più specifico per il pranzo, adatto soprattutto alle persone attente alla linea. (Quantità adatta per 4 persone).
Ingredienti per questo piatto straordinario:
· 280 grammi di riso
· 400 grammi di vongole veraci
· 300 grammi di cozze nere
· 200 grammi di gamberi
· 100 grammi di salsiccia
· 50 grammi di funghi trifolati
· Un peperone rosso
· 120 grammi di piselli
· 100 grammi di zucchine
· 100 grammi di pomodorini
· 20 grammi di prezzemolo
· Uno spicchio d'aglio
· 3 foglie di basilico
· 50 ml di vino bianco
· 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
· Sale quanto basta
Procedimento:
Pulite le cozze. Mettete le vongole in una pentola con acqua e sale e lasciatele spurgare per un'ora.
Lavate le verdure. Arrostite il peperone in forno, lasciatelo raffreddare e dopo pulitelo e tagliatelo a striscioline. Tagliate le zucchine a fette, rosolate in padella con olio e salate ma non troppo. Lessate i piselli in acqua salata. Togliete la pelle alla salsiccia, sgranatela e rosolatela in una padella con i funghi trifolati, senza aggiungere olio o burro. Tagliate i pomodori a spicchi e tritate il prezzemolo e il basilico.
In due pentole separate mettete le cozze nere e le vongole veraci con l'olio, l'aglio e il vino. Portate sul fuoco con il coperchio. Quando sono aperte sgusciatele. Rosolate i gamberi e teneteli da parte. Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo, stendetelo su un vassoio e lasciatelo raffreddare.
Una volta freddato mettetelo in una grossa ciotola aggiungendo man mano tutti gli ingredienti e condite con olio, sale, prezzemolo e basilico. Servite in piatto con una decorazione di prezzemolo nei bordi e con due foglie di basilico al centro, buon appetito !
Note:
Tempo di preparazione una quarantina di minuti. Potete anche togliere qualche ingrediente se non è di vostro gradimento, oppure aggiungere degli ingredienti a voi favoriti.
