Il risotto di mare e monti è un primo piatto di ottimo gusto e di poche calorie. Infatti contiene solo 360 calorie per porzione. Un  piatto più specifico per il pranzo, adatto soprattutto alle persone attente alla linea. (Quantità adatta per 4 persone).

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Ingredienti per questo piatto straordinario:

· 280 grammi di riso

· 400 grammi di vongole veraci

· 300 grammi di cozze nere

· 200 grammi di gamberi

· 100 grammi di salsiccia

· 50 grammi di funghi trifolati

· Un peperone rosso

· 120 grammi di piselli

· 100 grammi di zucchine

· 100 grammi di pomodorini

· 20 grammi di prezzemolo

· Uno spicchio d'aglio

· 3 foglie di basilico

· 50 ml di vino bianco.

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· 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

· Sale quanto basta

Procedimento:

Pulite le cozze. Mettete le vongole in una pentola con acqua e sale e lasciatele spurgare per un'ora. Lavate le verdure. Arrostite il peperone in forno, lasciatelo raffreddare e dopo pulitelo e tagliatelo a striscioline. Tagliate le zucchine a fette, rosolate in padella con olio e salate ma non troppo. Lessate i piselli in acqua salata. Togliete la pelle alla salsiccia, sgranatela e rosolatela in una padella con i funghi trifolati, senza aggiungere olio o burro. Tagliate i pomodori a spicchi e tritate il prezzemolo e il basilico.

In due pentole separate mettete le cozze nere e le vongole veraci con l'olio, l'aglio e il vino. Portate sul fuoco con il coperchio. Quando sono aperte sgusciatele. Rosolate i gamberi e teneteli da parte. Cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo, stendetelo su un vassoio e lasciatelo raffreddare.

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Una volta freddato mettetelo in una grossa ciotola aggiungendo man mano tutti gli ingredienti e condite con olio, sale, prezzemolo e basilico. Servite in piatto con una decorazione di prezzemolo nei bordi e con due foglie di basilico al centro, buon appetito !

Note:

Tempo di preparazione una quarantina di minuti. Potete anche togliere qualche ingrediente se non è di vostro gradimento, oppure aggiungere degli ingredienti a voi favoriti. #Ricette