Lo sformato di melanzane e maccheroni al forno è un primo piatto ricco, sostanzioso e particolare. È una ricetta semplice e adatta per gli amanti della pasta. Il segreto di questo piatto è cucinarlo quando le melanzane sono fresche e di stagione, così da ottenere un sapore irresistibile.
Ingredienti per 4-6 persone:
· 600 grammi di maccheroni
· 3 melanzane tagliate a fette sottili
· Olio d'oliva
· 1 cipolla
· 1 spicchio d'aglio tritato
· 500 grammi di carne macinata
· 425 grammi di pelati in scatola
· 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
· 100 grammi di piselli surgelati
· 150 grammi di mozzarella tagliata a pezzi
· 125 grammi di emmentaler grattugiato
· 50 grammi di parmigiano grattugiato
· 1 uovo sbattuto
· Sale e pepe quanto basta
· Foglie di basilico
Procedimento:
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete la pasta al dente.
Dopo la cottura, lasciatela raffreddare. Potete scegliere la pasta che preferite. Tagliate le melanzane a fette sottili, mettetele in un contenitore, salatele e lasciatele riposare per 20 minuti. Dopo sciacquatele e asciugatele con della carta da cucina.
In una padella dovete friggere le melanzane su entrambi i lati e poi lasciatele scolare sulla carta da cucina. Prendete un'altra padella e fate rosolare la cipolla e l'aglio tritato, aggiungete la carne macinata e fatela cuocere. Dopo aggiungete i pelati in scatola, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe e mescolate bene. Cuocete tutto per 20 minuti. In un contenitore unite i piselli, i maccheroni, la mozzarella, l'emmentaler, l'uovo sbattuto e la metà del parmigiano.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Preriscaldate il forno a 180 gradi e mettete dell'olio o del burro in una teglia da forno rotonda e profonda. Mettete uno strato di melanzane alla base e sulle pareti della teglia e aggiungete il composto sulle melenzane, schiacciando bene raggiungete la superficie e sistemate le melanzane rimaste su tutto il composto.
Infine aggiungete del parmigiano grattugiato e un po' di salsa. Infornate per 25-30 minuti e fate raffreddare per 5 minuti prima di estrarlo dalla teglia. Aggiungete delle foglie di basilico e poi potete servire il vostro meraviglioso Sformato di melanzane e maccheroni.
Note: al posto della carne macinata, potete scegliere di usare anche della salsiccia a pezzi, del pollo o delle fettine di prosciutto cotto.
