In estate mangiare diventa una tortura, soprattutto quando vediamo arrivare in tavola quei piatti caldi che fumano ancora. L'ideale sarebbe mangiare qualcosa di fresco come gelati, frutta o insalata. Ma possiamo preparare anche un primo piatto bello fresco da gustare. Infatti la ricetta di oggi è un primo piatto freddo. Proponiamo le conchiglie con lattuga e peperoni, un piatto dal sapore fresco e saporito. Questo piatto possiamo prepararlo per quando riceviamo ospiti, ma anche per portarlo in spiaggia. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare questa ricetta.

Dose per 4 persone

Ingredienti: 300 grammi di pasta del tipo conchiglie; 1 cipolla; 1 peperone rosso; 1 lattuga; 100 ml di vino bianco; 40 ml di olio extravergine di oliva; sale quanto basta; pepe quanto basta.

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Preparazione: Sbucciare la cipolla e affettarla molto finemente. Prendere il peperone e lavarlo. Poi tagliarlo a striscioline togliendo i semi interni. Lavare la lattuga più volte con abbondante acqua corrente fredda. Asciugare la lattuga e tagliare a striscioline sottili. Mettere in una padella dell'olio e aggiungere la cipolla. Far rosolare per qualche minuto e poi aggiungere il peperone. Far cuocere pochi minuti girando con un cucchiaio. Versare il vino bianco e cuocere a fiamma alta finchè non sarà completamente evaporato. Infine aggiungere un pizzico di sale e un po' di pepe e chiudere la padella con un coperchio. Far cuocere il tutto per circa 15 minuti a fiamma media.

Se il composto inizierà a seccarsi si possono aggiungere un paio di cucchiai di acqua. A questo punto aggiungere la lattuga e mescolare il tutto facendo cuocere ancora qualche secondo.

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Nel frattempo preparare la pasta. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e aggiungere un pizzico di sale. Quando l'acqua sarà arrivata ad ebollizione, buttare la pasta. Cuocere per circa 8 minuti e scolare al dente. Mettere la pasta sotto acqua corrente per raffreddare. Poi mettere la pasta in un piatto da portata e aggiungere la salsa di lattuga e peperoni. Mescolare bene il tutto e far raffreddare. Servire la pasta fredda.

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