Oggi vi propongo la ricetta delle Fettuccine agli spinaci in salsa di funghi. È un primo piatto davvero saporito e sostanzioso. Questa ricetta è ideale per una cena veloce e si prepara con semplici ingredienti nutrienti.
La pasta agli spinaci è una variante della classica pasta fresca all'uovo, in questa preparazione si aggiungono degli spinaci tritati che conferiscono alla pasta un colore verde brillante ed un tocco in più di sapore. Questo piatto si prepara anche con i funghi, potete scegliere di utilizzare quelli freschi oppure i funghi champignon in modo da rendere più veloce la procedura di questa ricetta.
Ingredienti per sei persone:
· 600 grammi di fettuccine agli spinaci
· 300 grammi di funghi
· 3 cipolline
· 6 fette di prosciutto cotto
· 50 grammi di burro
· 4 cucchiai di prezzemolo tritato
· 300 ml di panna da cucina
· Sale e pepe quanto basta
Preparazione:
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e rimettetela in pentola. Aggiungete qualche goccia d'olio all'acqua di cottura, per evitare che la pasta si attacchi. Nel frattempo iniziamo a preparare il sugo per condire le fettuccine.
Prendete i funghi e tagliateli a fettine, pulite le tre cipolline e tritatele. Poi, tagliate il prosciutto cotto a striscioline e prendete una padella abbastanza capiente.
Scaldate il burro nella padella e aggiungete le cipolline e il prosciutto cotto, fate cuocere per cinque minuti su fuoco basso. Unite i funghi e mettete il coperchio, cuocete per cinque minuti e mescolate di tanto in tanto.
Aggiungete il prezzemolo, la panna da cucina, il sale e il pepe e lasciate sobbollire per tre minuti.
Dopo versate la salsa sulla pasta e mescolate bene in modo che le fettuccine siano ben condite. Servite in porzioni individuali in piatti tiepidi e spolverate con il prezzemolo avanzato.
Il piatto finale avrà un aspetto ancora più invitante se lo guarnirete con scaglie di parmigiano.
Note: se non trovate le fettuccine agli spinaci, potete utilizzare anche altri tipi di pasta. Al posto del prosciutto cotto, invece, potete anche usare il prosciutto affumicato o 50 grammi di pancetta.
