Con l'arrivo dell'estate tutti desideriamo piatti freschi ma buoni e gustosi. Oggi vi propongo un primo piatto fresco e leggero, a base di pesce, le fettuccine con salmone affumicato. È una ricetta molto semplice e si prepara in mezz'oretta. Per questo piatto vi consiglio di utilizzare salmone affumicato già pulito e filettato.

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Ingredienti per quattro persone:

  • 500 grammi di fettuccine,
  • 200 grammi di salmone affumicato,
  • 50 grammi di pomodori secchi,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 spicchio d'aglio tritato,
  • un po' di cipolla,
  • 250 ml di panna da cucina,
  • ¼ di cucchiaino di senape in polvere,
  • 2 cucchiaini di succo di limone,
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
  • prezzemolo tritato,
  • sale e pepe nero quanto basta.

Procedimento:
Prendete il salmone e tagliatelo a pezzetti, lavate e tagliate anche i pomodori secchi. In una padella capiente riscaldate l'olio d'oliva e lasciate rosolare lo spicchio d'aglio e la cipolla.

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Aggiungete la panna da cucina, la senape, il sale e il pepe e portate a ebollizione e cuocete per dieci minuti.

Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa. Dopo aggiungete il salmone che avete tagliato e i due cucchiaini di succo di limone e mescolate il tutto. Lasciate insaporire a fiamma piuttosto vivace e fate cuocere per 15 minuti. Dopo mettete da parte e preparate la pasta.

Cottura della pasta: In una pentola con abbondante acqua salata, cuocete 500 grammi di fettuccine al dente per 8-9 minuti, scolatele e rimettetele nella pentola. Versate la salsa al salmone calda che avete preparato e servite decorando con i pomodori secchi, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Potete servire il vostro primo piatto a base di salmone.

Note: potete guarnire i vostri piatti di fettuccine al salmone affumicato con dell'erba cipollina.
L'erba cipollina è l'erba aromatica che si sposa meglio con il pesce. È profumata ed è ottima per decorare qualsiasi tipo di piatto a base di pesce.

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Coltivatela in giardino o in vasetti. Se preferite potete utilizzare anche un altro tipo di pasta come le tagliatelle o gli spaghetti. #Ricette