Con l'arrivo dell'estate tutti desideriamo piatti freschi ma buoni e gustosi. Oggi vi propongo un primo piatto fresco e leggero, a base di pesce, le fettuccine con salmone affumicato. È una ricetta molto semplice e si prepara in mezz'oretta. Per questo piatto vi consiglio di utilizzare salmone affumicato già pulito e filettato.
Ingredienti per quattro persone:
- 500 grammi di fettuccine,
- 200 grammi di salmone affumicato,
- 50 grammi di pomodori secchi,
- 2 cucchiai di olio d'oliva,
- 1 spicchio d'aglio tritato,
- un po' di cipolla,
- 250 ml di panna da cucina,
- ¼ di cucchiaino di senape in polvere,
- 2 cucchiaini di succo di limone,
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
- prezzemolo tritato,
- sale e pepe nero quanto basta.
Procedimento:
Prendete il salmone e tagliatelo a pezzetti, lavate e tagliate anche i pomodori secchi.
In una padella capiente riscaldate l'olio d'oliva e lasciate rosolare lo spicchio d'aglio e la cipolla. Aggiungete la panna da cucina, la senape, il sale e il pepe e portate a ebollizione e cuocete per dieci minuti.
Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa. Dopo aggiungete il salmone che avete tagliato e i due cucchiaini di succo di limone e mescolate il tutto. Lasciate insaporire a fiamma piuttosto vivace e fate cuocere per 15 minuti. Dopo mettete da parte e preparate la pasta.
Cottura della pasta: In una pentola con abbondante acqua salata, cuocete 500 grammi di fettuccine al dente per 8-9 minuti, scolatele e rimettetele nella pentola. Versate la salsa al salmone calda che avete preparato e servite decorando con i pomodori secchi, il parmigiano e il prezzemolo tritato.
Potete servire il vostro primo piatto a base di salmone.
Note: potete guarnire i vostri piatti di fettuccine al salmone affumicato con dell'erba cipollina.
L'erba cipollina è l'erba aromatica che si sposa meglio con il pesce. È profumata ed è ottima per decorare qualsiasi tipo di piatto a base di pesce. Coltivatela in giardino o in vasetti. Se preferite potete utilizzare anche un altro tipo di pasta come le tagliatelle o gli spaghetti.
