Gli gnocchi di spinaci in salsa di fontina sono davvero ottimi e originali. La fontina è un formaggio tipico valdostano, molto delicato ma saporito, conferirà agli gnocchi un sapore delizioso. Si prestano molto bene per pranzi o cene importanti, perchè è un piatto nuovo e molto ricercato. Per realizzare questa ricetta occorrono vari ingredienti.

Per gli gnocchi di spinaci:

100 grammi di farina, 700 grammi di patate farinose, 400 grammi di spinaci e sale quanto basta.

Per la salsa di fontina:

300 grammi di fontina, 250 ml di panna fresca, sale e pepe quanto basta.

 Per guarnire:

Erba cipollina quanto basta.

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La prima cosa da preparare sono gli gnocchi. In una pentola piena d'acqua far bollire le patate. Una volta cotte privarle della buccia con l'aiuto di un coltello e schiacciarle in una ciotola con lo schiacciapatate. Aggiungere la farina, il sale e impastare a mano. Nel frattempo far bollire gli spinaci in abbondante acqua salata, scolarli per bene, frullarli e aggiungerli all'impasto di patate. Reimpastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividere in tanti filoncini l'impasto e tagliarli con un coltello a tocchetti di circa due centimetri in modo da ottenere gli gnocchi, disporli su un piano di lavoro infarinato e lasciarli riposare. Ora preparare la salsa. Eliminare la crosta della fontina e tagliarla a pezzetti, versare la panna in un pentolino e aggiungere i pezzetti di fontina, far sciogliere il tutto a fuoco molto lento, poi aggiungere il sale e il pepe.

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Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, saranno pronti quanto saliranno a galla. Scolare per bene gli gnocchi e buttarli in una pentola dai bordi alti insieme alla salsa di fontina preparata in precedenza. Amalgamare il tutto per qualche minuto fino a legare il tutto, impiattare decorando la superfice degli gnocchi con l'erba cipollina. In alternativa se non si vogliono servire così, si possono versare in tegami di terracotta e passarli in forno a 180 gradi per circa 10 minuti, saranno più croccanti e gustosi.

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