La polenta è un piatto unico dal sapore particolare. Viene preparata in molte località, ma soprattutto al nord Italia. Nell'Italia settentrionale questo piatto è una vera e propria tradizione in cucina. Viene preparata in diversi modi. Può essere fritta o con l'aggiunta di salsicce al sugo di pomodoro. Oggi invece proponiamo una variante davvero carina e sfiziosa. Oggi spieghiamo la ricetta per preparare la polenta con le zucchine. Questa ricetta può essere preparata per quando riceviamo ospiti ed è ideale come secondo piatto. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per poterla preparare.

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Dose per 4 persone

Ingredienti: 400 grammi di zucchine; 250 grammi di farina di granturco; 100 grammi di formaggio grattugiato; 100 grammi di pane grattugiato; 30 grammi di burro; 2 spicchi di aglio; un po' di prezzemolo; un pizzico di timo; 200 ml di brodo vegetale; 20 ml di olio extravergine di oliva; un pizzico di sale; pepe quanto basta..

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Preparazione: Lavare le zucchine e tagliarle a fette rotonde abbastanza sottili. Poi sbucciare l'aglio e tritarlo grossolanamente. Lavare il prezzemolo e tritarlo. Mettere in una padella l'olio e 15 grammi di burro. Aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati e far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere poi le zucchine e far cuocere per circa 15 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. Infine aggiungere il sale, il pepe e il timo. Nel frattempo preparare la polenta. Mettere sul fuoco una pentola con un litro di acqua e un pizzico di sale.

Quando l'acqua inizierà a riscaldarsi, aggiungere poco alla volta la farina di granturco continuando a mescolare per non far creare grumi. Far cuocere la polenta per circa 40 minuti continuando a girare. Dopo ciò togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il resto del burro.

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Mescolare e poi versare la polenta in una teglia. La polenta dovrà avere uno spessore di circa 3 centimetri. Spolverizzare sopra 50 grammi di formaggio grattugiato. Poi aggiungere le zucchine e spolverizzare con l'altra metà del formaggio. Infine aggiungere il pane grattugiato. Cuocere in forno per pochi minuti a 220 gradi. Togliere dal forno tagliare a quadratini e servire in tavola ben calda.
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