Le mini baguette ripiene sono un piatto davvero carino e sfizioso. Le ameranno anche i bambini. Si possono farcire con vari ingredienti a seconda dei gusti, ma questa versione è davvero gustosa !

Si prestano molto bene per feste e buffe (possono essere consumate fredde), ma una buona idea è quella di prepararle anche per delizosi aperitivi con amici. Per realizzare questa ricetta occorrono vari ingredienti.

Per le baguette:

  • 1 chilo di farina
  • 300 grammi di farina di tipo 00 o integrale
  • 250 grammi di lievito naturale
  • 10 grammi di ievito fresco di birra
  • 15 grammi di sale

Per il ripieno:

  • 40 grammi di parmigiano grattugiato
  • 70 grammi di ricotta
  • 6 uova
  • 100 grammi di pancetta
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 150 grammi di prosciutto cotto a dadini
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • rosmarino a piacere
  • sale quanto basta
  • pepe quanto basta.

La prima cosa da preparare sono le mini baguette. In una ciotola versare la farina setacciata, l'acqua e impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi, coprire con la pellicola trasparente e mettere da parte per circa 30 minuti.

Pubblicità
Pubblicità

Trascorso il tempo, aggiungere i due lieviti sciolti nell'acqua e impastare per 10 minuti, poi aggiungere il sale, reimpastare e infine lasciar lievitare per circa due ore.

Dopo il tempo di lievitazione, formare dei mini filoncini dallo spessore di circa 4 centimetri (le baguette). Disporle su una teglia foderata da carta forno e infornare a 200 gradi per circa 25 minuti; una volta cotte, lasciar raffreddare.

Quando saranno fredde, svuotarle con l'aiuto di un coltellino, avendo cura di non bucare la base della baguette. In una padella antiaderente riscaldare l'olio e far rosolare le zucchine e melenzane tagliate a cubetti per circa 10 minuti. Una volta cotte lasciarle raffreddare. In una ciotola mettere la ricotta e le uova sbattute, poi aggiungere le verdure ormai fredde, il parmigiano, la pancetta, il prosciutto cotto e amalgamare il tutto con un mestolo.

Pubblicità

Con l'aiuto di un cucchiaio riempire fino a l'olro le baguette, spennellarle con un rosso d'uovo e infornare a 200 gradi per circa 20 minuti. Una volta cotte, lasciar raffreddare e gustare.

#Ricette #Ricette Made in Italy