In estate è molto piacevole assoporare piatti come pesce o frutti di mare. Uno dei frutti di mare più richiesti e versatili sono le cozze. Si possono utilizzare per preparare molte #Ricette, dai primi ai secondi. Oggi, invece, proponiamo una ricetta che utilizza le cozze come antipasto sfizioso, con aggiunta di prezzemolo, aglio ed erba cipollina. Questo piatto è ideale non solo come antipasto, ma anche come sfizioso fine pasto che di sicuro sarà gradito da tutti. Di seguito elenchiamo gli ingredienti che occorrono per preparare questo antipasto.

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 chilo di cozze
  • un po' di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • un po' di erba cipollina
  • 60 ml di olio extravergine di oliva
  • 20 ml di aceto di vino bianco
  • 80 ml di vino bianco secco
  • sale quanto basta
  • pepe quanto basta.

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Preparazione

Per prima cosa pulire le cozze, raschiandole e lavandole sotto abbondante acqua corrente fredda. Scolare le cozze e metterle in una padella. Sbucciare, schiacciare leggermente l'aglio e aggiungerlo nella padella. Lavare e tritare il prezzemolo,e aggiungerlomagli altri ingredienti nella padella. Infine, aggiungere il vino bianco secco. Coprire la padella con il coperchio e far cuocere a fiamma alta, fino a che non si apriranno tutte le cozze. A quel punto, scolare le cozze togliendo quelle che sono rimaste chiuse, mettere da parte qualche cozza intera e sgusciare il resto delle cozze. Mettere il sugo di cottura in una padella filtrandolo con un telo, fare cuocere fino a che non diventa la metà. Mettere in una ciotola il sale, l'aceto e il pepe, e mescolare fino a fare sciogliere completamente il sale.

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Aggiungere nella ciotola l'olio di oliva e mescolare delicatamente con una forchetta, finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungere il sugo di cottura e l'erba cipollina, precedentemente lavata e tritata finemente. Mescolare bene tutti gli ingredienti e impiattare. Mettere le cozze su un piatto da portata e versare sopra la salsa preparata ancora calda. Servire in tavola le cozze tiepide.
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