L'estate 2015, secondo gli esperti, si appresta a conquistare un importante primato alla luce delle alte temperature su tutta la Penisola ancora per i prossimi giorni. Un'alimentazione adeguata, a base di piatti freschi e leggeri ma allo stesso tempo nutrienti, potrebbe rappresentare un modo giusto per affrontare al meglio le calde giornate estive. Dopo avervi proposto uno squisito piatto freddo a base di couscous di verdure, ecco una nuova ricetta ideale per questo periodo afoso: insalata estiva di fagioli e rucola. Di seguito, gli ingredienti utili per 4 persone ed il relativo procedimento per la realizzazione della nuova ricetta a base di legumi, ottima fonte di proteine.

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Insalata di fagioli: gli ingredienti utili

Se state cercando un'idea culinaria a prova di caldo ma allo stesso tempo gustosa e nutriente, i legumi da questo punto di vista assumono un ruolo prezioso nell'alimentazione, anche nel corso della stagione estiva. Se infatti tendiamo erroneamente a considerarli come un piatto prettamente invernale, i legumi (e nello specifico i fagioli) bene si adattano ad insalate estive dall'alto potere energetico grazie al loro tasso elevato di proteine.

Ecco quali sono gli ingredienti utili per l'insalata estiva di fagioli e rucola: un barattolo al naturale di fagioli bianchi di Spagna (250 grammi sgocciolati), uno spicchio di aglio, prezzemolo, un limone, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino, 50 grammi di rucola.

Insalata di fagioli e rucola: ecco il procedimento

L'insalata estiva di fagioli e rucola rappresenta un piatto freddo ideale per il periodo più caldo dell'anno, ottimo come contorno ma anche come piatto unico da consumare sia a pranzo che a cena.

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Per la sua realizzazione occorre pochissimo tempo poiché non è richiesta alcuna cottura. La ricetta dell'insalata di fagioli ha quindi un livello di difficoltà molto bassa per via della sua semplicità e velocità di preparazione. Di seguito le varie fasi da seguire per preparare in appena cinque minuti una deliziosa insalata perfetta per l'estate.

Cominciamo mettendo in una ciotola capiente i nostri fagioli di Spagna lasciando un po' della loro acqua presente nel barattolo. Condiamo con due cucchiai di olio, un pizzico di sale e una spolverata di prezzemolo precedentemente lavato e tritato finemente. Tagliamo a fettine sottili uno spicchio di aglio ed aggiungiamolo alla nostra insalata di fagioli. Insaporiamo il tutto ricordando di eliminare le fettine di aglio prima di servire. Laviamo e aggiungiamo alla nostra insalata le foglie di rucola e, prima di portare in tavola, aggiungiamo un po' di succo di limone insieme (a piacere) ad una spolverata di peperoncino.

Gli appassionati di cucina che vorranno scoprire #Ricette di stagione per una dieta sana che ci permetterà di affrontare al meglio il grande caldo estivo, potranno trovare nuove ricette cliccando sul tasto 'Segui' in cima a questo articolo. #Ricette Made in Italy