Per mangiare sano bisogna seguire una dieta ricca di cibi come verdure, frutta e cereali. Ma bisogna anche stare attenti a non saltare nessun pasto. Quello più importante è la colazione, poi c'è il pranzo e la cena, ma non bisogna dimenticare lo spuntino e la merenda, che sono essenziali per spezzare l'appetito e farci arrivare a pranzo e a cena meno affamati. A questo proposito proponiamo uno snack gustoso fatto con tofu e olive. Questo rustico è ideale anche per chi mangia solo cibi vegetariani. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare questo piatto.

Dosi per 4 persone

Ingredienti per la pasta: 200 grammi di farina semintegrale; 60 ml di olio di semi di sesamo; acqua quanto basta; un pizzico di sale.

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Ingredienti per il ripieno: 250 grammi di tofu; 150 grammi di olive; 1 scalogno; un po' di prezzemolo; 40 ml di olio di semi di sesamo; sale quanto basta.

Preparazione

Mettere la farina sul tavolo e fare un'infossatura al centro con la mano. Aggiungere al centro il sale e l'olio e iniziare a impastare con le mani. Mentre impastiamo aggiungere poco alla volta l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettere l'impasto in un canovaccio umido e lasciar riposare per circa 30 minuti.

Ora lavare e denocciolare le olive. Mettere in un frullatore il tofu e le olive e frullare fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Sbucciare e tagliare a fette lo scalogno e metterlo in una padella con un po' di olio. Lasciar rosolare per pochi minuti.

Aggiungere nella padella la crema di olive e tofu.

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Far cuocere per qualche minuto per far asciugare un po' la crema. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il prezzemolo precedentemente lavato e tritato. Mescolare bene tutti gli ingredienti. A questo punto prendere la pasta e stenderla fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ritagliare con un bicchiere dei cerchi. Mettere un po' di ripieno su ogni dischetto di pasta e richiudere a metà premendo bene sui bordi. Spennellare una teglia da forno con un po' di olio e adagiare sopra i rustici. Far cuocere in forno a 190 gradi per circa 15 minuti. Servire i rustici caldi.

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