La pasta è uno degli ingredienti primari della cucina mediterranea. Ne esistono vari tipi e diverse forme. Ma si possono preparare vari tipi di pasta anche cambiando il tipo di farina. Infatti la ricetta di oggi è originaria dell'Emilia Romagna. In questa regione abbondano sia i funghi che le castagne. Proprio per questo la ricetta di oggi è fatta con la farina di castagne. Infatti proponiamo la ricetta delle tagliatelle con burro e ricotta ma fatte con le castagne. È molto carina e particolare ed ha un sapore davvero originale. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare questo piatto.

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Dose per 4 persone.

Ingredienti per la pasta: 200 grammi di farina di castagne; 100 grammi di farina bianca; 3 uova; sale quanto basta; pepe quanto basta..

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Ingredienti per il condimento: 150 grammi di ricotta romana; 20 grammi di burro; 80 ml di panna liquida; sale quanto basta; pepe quanto basta.

Preparazione: Mettere la farina di castagne e la farina bianca su un tavolo. Fare un'infossatura al centro con la mano. Aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di pepe e le uova. Impastare il tutto per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Mettere in una ciotola coperto da un canovaccio umido e lasciar riposare per circa 30 minuti. Passati i 30 minuti riprendere la pasta e dividerla in tre parti. Ora stenderla in una macchina per la pasta fino ad ottenere uno spessore non troppo sottile. Poi tagliare le tagliatelle facendo delle strisce dello spesso di un centimetro ciascuna. Stendere le tagliatelle su un panno e lasciar seccare per circa 15 minuti. Mettere una pentola grande sul fuoco con acqua e un pizzico di sale.

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Quando l'acqua sarà arrivata ad ebollizione buttare le tagliatelle e scolare al dente. Nel frattempo preparare il condimento. Mettere in una ciotola la ricotta e iniziare a lavorare con un cucchiaio. Poi aggiungere il burro, la panna liquida e un pizzico di pepe. Mettere il composto in un pentolino e far scaldare a bagnomaria per qualche minuto continuando a mescolare. Mettere le tagliatelle in un piatto da portata e aggiungere il condimento. Mescolare e servire calde. #Ricette #Ricette Made in Italy