Le torte rustiche sono un classico della tradizione della cucina italiana. Oggi infatti proponiamo la ricetta di una torta rustica tipica della Liguria. La ricetta di oggi è la torta rustica con spinaci e cagliata di latte. Una torta ricca di ingredienti e molto saporita. Questa torta si può preparare per le feste dei più piccoli o anche come antipasto per quando abbiamo ospiti. Possiamo anche prepararla per mangiare fuori casa ad esempio quando facciamo un pic-nic. E' adatta a varie occasioni quindi, ora sta a noi decidere quando preparare questa delizia. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare questa ricetta.

Dose per 6 persone

Ingredienti: 600 grammi di farina; 400 grammi di cagliata di latte o ricotta; 1 chilo di spinaci; 100 grammi di formaggio grattugiato; 8 uova; qualche foglia di maggiorana fresca; 150 ml di olio extravergine di oliva; sale quanto basta; pepe quanto basta; olio per la tortiera quanto basta.

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Preparazione: Mettere la farina sul tavolo e aggiungere al centro un po' di olio e il sale. Impastare per circa 10 minuti aggiungendo un po' di acqua tiepida. Dividere la pasta in 14 pezzi e formare delle palline. Lasciarle riposare per circa 2 ore coperte da un canovaccio umido. Lavare bene gli spinaci con abbondante acqua. Mettere una pentola sul fuoco e far cuocere gli spinaci in acqua e sale. Quando saranno cotti, scolarli e strizzarli.

Dopo ciò tritarli e metterli in una ciotola. Sbriciolare la cagliata di latte e aggiungere nella ciotola. Poi aggiungere 2 uova, sale, pepe, maggiorana e 50 grammi di formaggio grattugiato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti mescolando con un cucchiaio. Ora con un mattarello stendere i 14 pezzi di pasta fino ad ottenere delle sfoglie sottili.

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Ora mettere 7 strati di pasta in una teglia alternandoli all'olio di oliva. Sulla settima sfoglia di pasta versare il composto di cagliata. Con un cucchiaio praticare sei buchi in cui verseremo le restanti uova. Aggiungere il sale, il pepe e il formaggio grattugiato. Ora aggiungere le altre 7 sfoglie alternandole con l'olio. Spennellare la superfice con un po' di olio e fare dei fori con una forchetta. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. La torta rustica con spinaci e cagliata è pronta, servire calda.

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