A tavola se si vuole stare leggeri non significa che si deve rinunciare al gusto. Ci sono molte #Ricette sfiziose che sono davvero ottime da gustare ma che sono più leggere perché gli ingredienti di base sono le verdure. Il piatto che proponiamo oggi è davvero ricco di verdure ed è fatto con il riso che è più leggero rispetto alla pasta. La ricetta di oggi infatti è un risotto fatto con salsicce, panna, finocchi, porri, carote e formaggio. Un piatto davvero ricco di sapore e che si può preparare sia a pranzo che a cena. Di seguito elenchiamo gli ingredienti che occorrono per preparare questa ricetta.

Dose per 4 persone

Ingredienti: 400 grammi di riso; 1 chilo di finocchi; 2 salsicce; 1 costola di sedano; 1 porro; 1 cipolla; 1 carota; 1 litro di brodo vegetale; 200 ml di vino bianco secco; 200 ml di panna liquida; 10 grammi di semi di finocchio; 80 grammi di formaggio grattugiato; 40 grammi di burro; sale quanto basta; pepe quanto basta.

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Preparazione: Lavare bene la costola di sedano e la carota. Sbucciare sia la cipolla che il porro. Con un coltello a mezza luna tritare il sedano, la carota, la cipolla e il porro. Pulire i finocchi e mettere da parte l'erbetta verde. Lavarli e tritarli grossolanamente. Togliere la pelle delle salsicce e sbriciolarle con le mani. Mettere in una padella il burro, il sedano, la carota, la cipolla, il porro, le salsicce e i semi di finocchio. Far cuocere a fiamma media per pochi minuti

Aggiungere poi il riso e far tostare per qualche minuto girando con un cucchiaio. Infine aggiungere il vino e far evaporare. Cuocere il tutto per circa 15 minuti aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta. Quando il riso sarà pronto aggiungere un pizzico di sale e un po' di pepe. Poi aggiungere anche un po' di erbetta verde dei finocchi lavata e tritata.

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Aggiungere la panna e il formaggio grattugiato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti mescolando con un cucchiaio. Togliere il risotto dal fuoco e far riposare qualche minuto. Servire in tavola il risotto ancora caldo. #Ricette Made in Italy