Il risotto con le noci è uno dei tanti classici risotti, un piatto molto appetitoso e sostanzioso da realizzare in particolare nel periodo invernale.

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Una ricetta un po inusuale, come il risotto fave e vongole proposto in questa rubrica, ma molto sorprendente per il suo sapore delicato.

Se volete stupire i vostri ospiti, questa pietanza è l'ideale da servire in tavola per una cena importante.

Il riso e le noci si sposano alla perfezione, grazie all'ingrediente principale che ha un sapore neutro e si abbina a meraviglia con il retrogusto dolciastro delle noci..

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Una porzione di questa pietanza pari ad 80 grammi, è il quantitativo ideale da assumere, sia per il loro contenuto calorico che per i carboidrati presenti nel riso.

I carboidrati come sappiamo, sono molto importanti per la nostra salute e possiamo considerali come il carburante del nostro corpo.

Dosi per due persone

160 g di riso per risotti

50 g di noci sgusciate

40 cl di vino bianco

50 cl di panna da cucina

1 spicchio di aglio

40 g di parmigiano grattugiato

25 g di burro

5 g di prezzemolo fresco

4 foglie di basilico fresco

pepe nero macinato

olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione

Come prima cosa da fare, sgusciate le noci e con un coltello dalla lama lunga, sminuzzatele finemente sopra un tagliere, dopo unite il basilico e l'aglio e ripetete la stessa operazione, realizzando un composto finemente triturato che metterete da parte in un piattino.

Preparate il soffritto mettendo a scaldare il burro in una pentola di medie dimensioni a fiamma moderata assicurandovi che questo non bruci e dopo aggiungetevi le noci, il basilico e l'aglio..

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Nel frattempo mettete a scaldare il brodo vegetale in un pentolino.

Terminato il soffritto, tostate il riso aggiungendolo in padella a fiamma alta per un minuto, mescolando accuratamente con un mestolo di legno e quindi unitevi il vino bianco per sfumare.

Ora aggiungete mano a mano il brodo vegetale e lasciate cuocere a fiamma moderata.

Una volta che il riso risulterà cotto, unitevi la panna da cucina ed il parmigiano grattugiato, continuando a mescolare per mantecare bene gli ingredienti.

Servite in tavola ben caldo. #Ricette