Cheescake Fredda Gluten Free per 6 persone

La cheescake è un dolce mondiale di cui vi è memoria persino nell'antica Grecia, ogni Paese ha la sua personale versione: con o senza uova, da frigo o da forno, con Philadelphia, ricotta, o Quark, guarnita con composte, frutta fresca o canditi.

Ecco la mia ricetta gluten free che permette la riuscita di un'ottima torta senza l'utilizzo di colla di pesce, preparazione così facile che potrete farvi aiutare anche dai vostri bimbi.

Ingredienti:

  • 200gr. di biscotti gluten-free ( personalmente utilizzo quelli con panna della Schar, ma va bene qualsiasi biscotto secco)
  • 100gr. di burro
  • 250ml. di Panna da montare
  • 200gr. di Philadelphia
  • da 5 a 8 cucchiai di zucchero a velo (dipende dai gusti)
  • topping a scelta ( marmellate, topping fabbri, cioccolato fuso ecc...)

Utensili:

  • Frullatore 
  • Frusta elettrica (o olio di gomito e frusta manuale)
  • Microonde o pentolino per fondere il burro
  • Teglia tonda con bordi rimovibili diametro 17 ( per 6 persone)

Procedimento:

1) Mettere i biscotti nel frullatore e sbriciolarli finemente.

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2) Fondere il burro al microonde o sul fuoco (attenzione a non bruciarlo).

3) Miscelare il composto di biscotti e burro fuso, rivestire la teglia, livellare bene e mettere in frigo.

4) Mettere il formaggio in una ciotola e aggiungere lo zucchero a velo, mescolare fino ad ottenere una crema liscia priva di grumi. (Assaggiare la crema dopo il quinto cucchiaio di zucchero per ottenere la dolcezza desiderata). Mettere da parte.

5) Montare la panna con la frusta elettrica, ( un trucco per la riuscita dell'impresa è mettere il contenitore nella quale monterete la panna in freezer).

6) Unire la crema al formaggio con la panna, ricordatevi di mescolare dal basso verso l'alto per evitare che la panna si smonti.

7) Versare tutto nella base biscottata che avevate riposto in frigo.

8) Lasciate riposare in frigo per almeno 3h.

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9) Servire col topping desiderato.

Consigli:

Nel caso in cui abbiate ospiti consiglio l'utilizzo di ciotoline monodosi in quanto se la densità della base biscottata non è abbastanza alta rischiate di "sporcare" le porzioni con briciole della base. Per un risultato più "pulito" e pratico consiglio per tanto questa soluzione simil finger-food. :)  #Ricette #ricette dolci #Ricette Made in Italy