L’autunno è iniziato e in gran parte d’Italia le temperature sono scese: del resto non dimentichiamo che si tratta di una stagione molto piovosa, con il freddo e l’umidità che fanno da padrone.

Pubblicità

La cucina autunnale è più calda e corroborante rispetto a quella fresca e leggera dell’estate e dopo avervi proposto la ricetta della torta salata di zucca per festeggiare l’inizio dell’autunno, allora dovete provare questa zuppa di funghi, semplice da preparare e dal sapore decisamente autunnale.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di funghi freschi a vostra scelta
  • 50 g di farina
  • 1 l di brodo di carne
  • 2 spicchi d’aglio
  • fette di pane (per i crostini)
  • prezzemolo
  • burro
  • sale
  • pepe

Procedimento

In una casseruola rosolate l’aglio tritato con una manciata di prezzemolo e una noce di burro.

Pubblicità

Unite quindi al soffritto i funghi, mondati e tagliati a fettine sottili e lasciate cuocere fino a quando espelleranno tutta l’acqua di vegetazione.

Nel frattempo portate a ebollizione il brodo di carne, unitevi la farina ben tostata avendo cura di mescolare con la frusta, quindi fate cuocere per 5 minuti e frullate tutto. Aggiungete i funghi al brodo, regolate l'aggiunta di sale e pepe e fate bollire a fuoco basso per una mezz’ora. Servite con crostini di pane fritti in una casseruola assieme a una noce di burro.

Varianti

La ricetta della zuppa di funghi può essere preparata in vari modi: per esempio potete far soffriggere insieme aglio e cipolla e poi unire del concentrato di pomodoro, allungando il tutto con acqua bollente e quando sarà tutto cotto, cospargendo il tutto con prezzemolo e pecorino grattugiato.

La zuppa di funghi risulterà diversa e acquisterà sapori sempre nuovi a seconda del tipo di funghi che userete: se la preparate con funghi champignon avrà un sapore più “classico”, mentre se utilizzate i costosi porcini, il sapore sarà molto più intenso.

Pubblicità

Vi consigliamo, infine, di provare a realizzarla con gli ovoli, mondati e tagliati in quarti, e di strofinare i crostini di pane con dell’aglio per un sapore più pieno. #alimenti e bevande #Ricette #Ricette Made in Italy