A pochi giorni dal Natale 2015, è già tardi per preoccuparsi del menù delle feste, ma sappiamo bene che qualcuno riesce ad organizzarsi solo all'ultimo momento. Ecco dunque qualche ricetta facile e veloce a base di pesce, per fare bella figura con gli ospiti che rallegreranno la tua tavola.

Antipasti e primi piatti

Cocktail di gamberetti: dopo aver lavato i gamberetti, è necessario lessarli per due minuti e poi asciugarli con carta assorbente; mentre si raffreddano si può passare a preparare la salsa, unendo in una terrina 200 grammi di maionese, 2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di senape dolce, mezzo bicchierino di cognac e 60 ml di panna da cucina.

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Disponi quindi i gamberetti in piccole ciotoline, aggiungendo a piacere la salsa adeguatamente raffreddata in frigo. 

Spaghetti al pesto di triglia: per preparare il pesto bisogna mettere a stufare in pochissimo olio la parte bianca di un porro tritata finemente e 250 grammi di filetti di triglia a pezzetti, aggiungendo sale e pepe e sfumando con un po' di vino bianco. Si passa poi a tostare i pinoli in padella e tritarli in frullatore assieme alle triglie, ad un ciuffo di prezzemolo e a tre cucchiai d'olio. La pasta va scolata ben al dente per finire di cuocerla a fuoco medio direttamente in padella assieme al pesto.

Gnocchi salmone e zucchine: stufa uno scalogno in padella con olio e sale, quindi unisci 200 grammi di salmone in piccoli pezzi e sfuma il tutto con del vino bianco, aggiustando di sale e pepe.

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Nel frattempo taglia le zucchine a rondelle sottili e saltale in padella con pochissimo olio e sale. Dopo aver cotto gli gnocchi, uniscili con il salmone e le zucchine e cuoci a fuoco dolce per un minuto, aggiungendo infine alcuni pomodorini tagliati e del prezzemolo tritato.

Secondi piatti

Luccio in crosta di patate e zucchine: sbollenta due patate per circa 10 minuti e tagliale a rondelle sottili, quindi affetta anche una zucchina. Adagia 400 grammi di filetto di pesce su una teglia unta e ricoprilo alternando rondelle di patate e di zucchine. Aggiungi il sale e il pepe, quindi inforna a 180° per circa 25 minuti, finché le patate non saranno dorate.

Filetti di merluzzo con spinaci gratinati: adagia in una teglia appena unta 400 grammi di filetti di pesce e spolvera con del pan grattato; aggiungi quindi uno strato di spinaci - precedentemente lessati per qualche minuto - e ricopri con 100 grammi di besciamella. Dopo aver regolato il sale e il pepe, inforna a 180° per circa 25/30 minuti. Continua a seguirci per scoprire tutte le nostre ricette facili e gustosissime! #Ricette #Natale