Passeggiando nel centro di Napoli, non si riesce a resistere all'assaggio della sfogliatella frolla, in bella mostra nelle vetrine dei noti bar e pasticcerie partenopee. Ma un dolce tanto speciale sarà facile da realizzare in casa? Ecco una ricetta semplice e di effetto: il risultato è davvero eccezionale. L'importante è utilizzare ricotta di ottima qualità e scegliere con cura gli ingredienti. Volendo, si può arricchire la ricetta, personalizzandola con l'aggiunta di ingredienti a proprio gusto, come le gocce di cioccolato. Tutte le ricette tradizionali, in questo modo, possono essere rivisitate secondo i gusti e le mode del momento..

Pubblicità

Pubblicità

Cominciamo con gli ingredienti:

  • per la Pasta Frolla: 150 gr. di farina 00 - 100 gr. di fecola di patate - 8 gr. di lievito in polvere -  100 gr. di burro - 100 gr. di zucchero - 1 uovo intero (50 grammi) - scorzetta di limone e scorzetta di arancia - sale q.b.
  • per il ripieno: 100 gr. di semolino - 300 ml. di latte intero - 1 uovo intero (50 grammi) - 100 gr. di zucchero a velo - 150 gr. di ricotta di pecora (preferibilmente, ma va bene anche di mucca o bufala) - cannella macinata 5 gr. - acqua millefiori o aroma arancia - canditi (cedro, ciliegia o misti) 100 gr. - sale q.b.
  • un tuorlo d'uovo per spennellare, e zucchero a velo.

Preparazione dell'impasto 

Se si riesce, preparare il giorno prima la frolla e il semolino, di modo che siano ben freddi per la preparazione, altrimenti tenerli almeno mezz'ora in frigo prima di procedere con la ricetta..

Pubblicità

  • in una scodella, per preparare la frolla, mescolare farina, fecola, zucchero, sale, lievito, scorzette, aggiungere l'uovo e il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e tagliato a fettine, e formare un panetto. Lasciare riposare l'impasto in frigo.
  • sul fuoco, per il ripieno, in un pentolino portare a ebollizione il latte e il sale, aggiungere il semolino senza far formare grumi e fare raffreddare. In una ciotola, mettere tutti gli ingredienti del ripieno, semolino freddo incluso, e mescolare molto bene.
  • Stendere la frolla, mettere una buona cucchiaiata di ripieno, chiudere con altra frolla stesa, tagliare con un bicchiere o forma preferita. Il dolce può essere anche decorato con la frolla (come mostra la fogliolina in foto). Fatto ciò, chiudere bene i bordi, mettere su placca rivestita con carta forno e spennellare con il tuorlo, quindi inserire in forno statico già caldo, a mezza altezza, a 180 gradi per circa 15 minuti, o comunque fino a doratura.

Una bella spolverata di zucchero a velo, e le sfogliatelle sono pronte, e certamente finiranno in un attimo! #ricette dolci #Ricette Made in Italy