La Cheesecake all'ananas è uno dei dolci ideali da preparare per una classica serata, come dessert di fine pasto. Infatti, l'ananas contiene una particolare sostanza, la "Bromelina"un enzimaproteoliticoche ha la capacità di far digerire più velocemente gli alimenti. L'ananas, comunemente chiamato anche "Ananasso", è un frutto dell'America Meridionale presente nei supermercati tutto l'anno: è formato per il 90% di acqua ed è ricco di calcio. Contiene solo 40 Kcal per 100 grammi, quindi è anche un alleato della salute e della bellezza.

Di seguito, ingredienti e preparazione della Cheesecake all'ananas.

Ingredienti per 6-8 persone

Per la pasta frolla:

  • 300 gr di farina 00
  • 120 gr di zucchero semolato
  • 180 gr di burro
  • 3 tuorli di uova
  • una bustina di vanillina
  • 30 gr di scorza di limone grattugiata

Per la copertura:

  • 300 gr di ricotta
  • 30 gr di fogli di colla di pesce
  • un decilitro di panna
  • 60 gr di zucchero a velo
  • una bustina di vanillina
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 200 gr di polpa di ananas

Procedimento:

  • Inizialmente preparare la pasta frolla: impastare la farina, lo zucchero semolato, il burro ammorbidito o sciolto sul fuoco, le uova, la vanillina e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigo per trenta minuti o un'ora.
  • Poi, con un mattarello stendere l'impasto in una sfoglia dello spessore di un centimetro, foderare una tortiera a cerniera rivestita con la carta da forno e infornare a 170 gradi per 20-30 minuti. Nel frattempo, ammorbidire in acqua i fogli di colla di pesce e strizzarli.
  • In una casseruola, scaldare la panna, unire metà dei fogli di colla di pesce e farli sciogliere, schiacciandoli con un cucchiaio di legno. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e la vanillina, incorporare la panna, versare nella tortiera sul fondo della pasta frolla, formando uno strato di 2 centimetri e conservare in frigo per un'ora.
  • In una pentola con due cucchiai di acqua, lasciare caramellare lo zucchero, unire i fogli di colla di pesce, farli sciogliere e amalgamare con l'ananas frullato. Disporre il composto di ananas sulla torta, e conservare in frigorifero per un'ora, prima di servire.
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