Pasqua 2016 si avvicina, quest'anno cade il 27 marzo. La tradizione vuole che, per l'occasione, si preparino la pastiera rustica e quella napoletana da consumare in questo periodo. In questa rubrica è presente la modalità di preparazione e gli ingredienti della pastiera rustica o pizza rustica da preparare in 1 ora circa. Una prelibatezza unica dal sapore di una volta, che le nostre nonne usavano preparare di questi tempi per festeggiare la settimana pasquale. Andiamo subito a vedere gli ingredienti e la preparazione

Preparazione della sfoglia

Il mese di Marzo sarà ricco di feste e di eventi. Una delle più attese è la #pasqua 2016 che si festeggerà gustando diverse prelibatezze culinarie.

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Una di queste è la pastiera rustica. Come prima cosa si deve preparare la sfoglia, molto buona e croccante. Per fare ciò occorrono questi ingredienti:

  • 250 gr farina;
  • 120 gr burro (o strutto);
  • sale q.b;
  • 50 gr acqua.

Si devono mescolare tutti gli ingredienti sopracitati fino a che non diventa un impasto conforme dalla forma di un panetto. Dopodiché si lascia il composto a riposare per circa 15 minuti in un luogo fresco, va bene anche il frigo, e poi si stende con l'aiuto di un mattarello. Attenzione, la sfoglia non dev'essere troppo sottile, anzi bisogna lasciare circa 2-3 mm di spessore. Con l'aiuto di una forchetta bisogna bucherellare la base della sfoglia che, nel frattempo, è stata posta in una teglia alta circa 20 cm. I bordi del panetto devono uscire fuori ed essere abbastanza larghi perché andranno a coprire il ripieno.

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Preparazione del ripieno

Mentre la sfoglia sarà in frigo a crescere, si può impiegare il tempo per preparare il ripieno della pastiera rustica. Occorrono:

  • 400 gr di grano cotto;
  • 2 uova;
  • 100 gr panna liquida;
  • 100 gr di due formaggi a scelta;
  • 200 gr di ricotta;
  • 50 gr di latte;
  • 100 gr di prosciutto cotto;
  • 50 gr di grana padano;
  • 50 gr di pecorino.

Mentre in un pentolino il latte e il grano cuociono per circa 10 minuti, in un'altra terrina bisogna mescolare le uova, la ricotta e la panna liquida. Dopo che il grano si sarà raffreddato si dovrà unire all'altro impasto. Bisogna amalgamare bene il tutto mettendo il grana padano e il pecorino grattugiati insieme agli altri ingredienti elencati sopra e tagliati a dadini. Dopodiché si versa il composto sulla sfoglia, si ricopre e si inforna a 180°per circa 50 minuti (ricordatevi di preriscaldare il forno).

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