Il soufflè è un dolce tipico francese. Risale al periodo del Medio Evo e veniva apprezzato tantissimo durante le festività. E' un tortino formato da una crosta particolarmente sottile in superficie mentre all'interno vi è un cuore morbido al cioccolato. Questo dolce è amato tantissimo dagli italiani ma viene preparato anche nella versione salata.

Il soufflè può essere riempito in tantissime varianti, infatti, oltre al cioccolato può essere preparato con: vaniglia, pistacchio, nocciola e cioccolato al latte. E' ottimo da gustare soprattutto durante il periodo invernale servito caldo, ma farà anche un figurone preparato in estate e mangiato insieme agli amici di sempre.

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Un segreto affinchè il soufflè non si sgonfi è quello di non aprire mai il forno durante la cottura e di non montare a neve troppo ferma gli albumi. Di seguito ingredienti e procedimento per preparare questo gustosissimo tortino.

Ingredienti:

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 50 g di burro
  • 300 ml di latte intero
  • 6 albumi
  • 4 tuorli
  • 130 g di zucchero
  • 60 g di farina
  • una stecca di vaniglia
  • zucchero a velo q.b
  • sale q.b
  • stampini per soufflè

Procedimento: #Ricette #ricette dolci #Ricette Made in Italy

  • Fare bollire 200 ml di latte con lo zucchero e un baccello di vaniglia. Tagliare il cioccolato fondente e fare cuocere a bagnomaria. In una terrina sciogliere i 60 g di farina con 100 ml di latte, aggiungere il latte aromatizzato alla vaniglia e mettere a cuocere a fiamma bassa e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Unire al composto il burro ed il cioccolato precedentemente sciolto. Una volta che il composto è tiepido aggiungere i tuorli uno alla volta. Montare a neve gli albumi con un po' di sale e unire al composto al cioccolato un cucchiaio e mezzo di albumi montati a neve. Mescolare delicatamente.
  • Imburrare e cospargere di zucchero gli stampini da soufflè e versare il composto preparato precedentemente. Mettere in forno a 200° per circa 20/25 minuti. Quando i soufflè sono pronti far riposare in forno per circa 10 minuti e successivamente spolverare con dello zucchero a velo.