Gli spaghetti ai broccoli di Bruxelles sono una pietanza leggera e nutriente, gustabile principalmente d'estate, poichè in tale periodo dell'anno è più facile reperire fresca la verdura necessaria, ma se si vuole, si può ottenere un ottimo risultato anche con la verdura surgelata e preparare il piatto quando si vuole, in inverno o in estate. Naturalmente il tipo di pasta scelto può variare a seconda dei gusti o delle preferenze.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g. di spaghetti od altro tipo di pasta
- 400 g. di broccoli di Bruxelles
- 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- peperoncino
- basilico
- parmigiano reggiano
- Procedimento
Mettere a cuocere i broccoli e lessarli, considerando che per una buona cottura richiedono circa 20 minuti.
Aggiungete all'acqua un pizzico di sale, ma ricordate di non abusarne quando buttate la pasta. Una volta cotti, adagiate i broccoli in un frullatore o in un robot da cucina ed aggiungete olio, aglio, peperoncino, basilico e formaggio parmigiano. Frullate il tutto, fino ad ottenere un composto, né troppo solido, né troppo liquido (per una corretta consistenza della salsa, aggiungere gli ingredienti un po' alla volta, mescolare con un cucchiaio di legno e ricontrollare spesso sapore e consistenza). Adagiate quindi la salsa in una grande padella, aggiungete circa un litro d'acqua e buttatevi dentro gli spaghetti. Portate a cottura, considerando, per il tempo giusto, il tipo di pasta che avete scelto.
Non staccatevi dalla pentola, seguite la cottura della pasta e l'andamento della salsa. Mescolate il tutto fino a far assorbire l'acqua, ma evitando di far seccare il piatto. Quando pronto, impiattate, aggiungendo un filo d'olio extravergine crudo, una spolverata di parmigiano, e qualche foglia di basilico fresco.
Servite la pasta in piatti piani o fondi, aggiungendo un filo d'olio extravergine nel piatto prima di mettere la porzione e qualche foglia di basilico per abbellire ed improfumare il piatto.
Fate porzioni di circa 100 g cadauno e, se volete, ricoprite il piatto di un leggero filo d'olio extravergine, una foglia di basilico fresco ed una spolverata di parmigiano reggiano. Per altre ricette continuate a seguirmi.
