La caprese è un dolce tipico dell'isola di Capri. La ricetta al limone è una variante, altrettanto gustosa, di quella classica al cioccolato. Pur mantenendo alcuni ingredienti chiave, aggiunge quell'elemento in più che gli dona un gusto più dolce e saporito. Inoltre, l'assenza di farina e latte rende il dolce particolarmente leggero e adatto per chi soffre di particolari allergie o intolleranze. Vediamo, innanzitutto, cosa occorre per preparare la caprese al limone.

Ingredienti

  • 5 uova
  • 200gr. di zucchero
  • 200gr. di mandorle pelate (o, in alternativa, farina di mandorle)
  • 1 bustina di lievito
  • 150gr. di burro fuso
  • 50gr. di fecola di patate
  • 200gr. di cioccolato bianco
  • 25gr. di limoncello
  • 3 scorze di limone e un succo di limone
  • 1 fialetta di aroma di limone

Queste dosi sono per una caprese al limone di circa 10 persone.

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Per cui, adattatele secondo le vostre esigenze. Ora veniamo alla preparazione della caprese al limone.

Preparazione

Per prima cosa, tritare il cioccolato bianco e le mandorle pelate (con 100gr. di zucchero), utilizzando un mixer. Nel caso non possediate un mixer, potete utilizzare la farina di mandorle in alternativa e un classico frullatore per tritare la cioccolate. Fate attenzione a non frullarla troppo, altrimenti si indurisce. Adesso ponete il tutto in una ciotola abbastanza capiente. In seguito, aggiungete la scorza grattugiata dei 3 limoni, insieme alla scorza e alla fecola di patate. Mescolate il tutto energicamente con un cucchiaio di legno. Ora è il momento di fondere il burro.

Nel frattempo, utilizzate una planetaria per montare le 5 uova per 10-15 minuti, insieme allo zucchero rimasto.

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Se non avete una planetaria, potete usare una frusta elettrica e mescolare a mano. Appena le uova avranno raggiunto un composto denso e cremoso, toglietele dalla planetaria ed aggiungetele agli altri ingredienti, insieme al burro fuso e all'aroma di limone. Il limoncello potete anche non aggiungerlo, a patto di sostituirlo con un'ulteriore fialetta di aroma, per aggiungere un po' più di sapore alla caprese al limone. Continuate a mescolare, fino ad avere un composto omogeneo e senza grumi.

È il momento di infornare la vostra caprese al limone. Prendete uno stampo da forno del diametro di 24cm e ricopritelo con carta da forno. In seguito, versate l'impasto nello stampo e infornate a 170° per circa un'ora. Per verificare che la torta sia cotta al punto giusto, inserite uno stuzzicadenti di legno e praticate un foro nella torta. Se lo stuzzicadenti risulta asciutto, allora potrete togliere la caprese al limone dal forno. Lasciate raffreddare per qualche minuto e poi servite la vostra ricetta con una spolverata di zucchero a velo. #Ricette #ricette dolci #Ricette Made in Italy