Pasqua sta per arrivare, sarà esattamente tra 9 nove giorni, il 27 marzo, e già si pensa al menù da preparare per il giorno di festa ma soprattutto ai dolci di Pasqua da fare. Su tutti primeggia la pastiera napoletana. Tipico dolce del sud si sta facendo sempre più spazio anche sulla tavola di coloro che abitano al nord. La pastiera è una tradizione intramontabile e mamma e figlia si tramandano la ricetta gelosamente. Ecco come preparare un'ottima pastiera napoletana.
Ricetta pastiera napoletana
La ricetta della pastiera napoletana, immancabile dolce della tradizione culinaria pasquale ma soprattutto napoletana, può presentarsi con delle varianti, ma saranno in molti a preparare questo dolce per festeggiare la Santa Pasqua seguendo la ricetta tradizionale che non è troppo complicata.
Ecco come procedere. Per gli ingredienti della pastiera servono innanzitutto il grano cotto che si trova in tutti i supermercati.
Ricetta pastiera per 12 persone: ingredienti
Le dosi del ripieno di questo dolce di Pasqua, la pastiera, per 10/12 persone sono: 580 grammi di ricotta, 580 di zucchero che andranno amalgamate bene. Poi servono 8 uova, i tuorli andranno mischiati ad uno ad uno al composto, aggiungere tutto il grano del barattolo e una fiala di aroma millefiori. Unire all'impasto la buccia grattugiata di limone insieme ai canditi tagliati a dadini, circa 70 grammi e infine gli albumi montati a neve. Mescolare tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Ricetta pasta frolla
La ricetta per la pasta frolla è quella classica che tutti più o meno conosciamo ma anche chi non ha mai preparato una frolla non avrà problemi nel seguire la ricetta. Servono 500 grammi di farina doppio zero, 200 grammi di burro o strutto, secondo la preferenza, 200 di zucchero, tre uova e la scorza di arancio.
Impastate tutti gli elementi senza lavorare troppo il composto e usate un mattarello per stendere il tutto cercando di ottenere uno spessore di un cm circa. Poi ricavate delle striscioline di impastato per decorare la pastiera. Rivestite la teglia imburrata e versate lentamente il composto ottenuto. La pastiera dovrà essere messa in forno per circa un'ora a 180 gradi circa. Una volta pronta lasciatela raffreddare e spolveratela con un po' di zucchero a velo.
