Se vi piacciono i piatti di mare, questa ricetta fa per voi! Oggi vi consiglio un secondo piatto a base di orata condita con uno squisito sughetto di pomodoro, cozze e olive nere. E’ un piatto nutriente, sano e ricco di proteine e Omega3, sostanze che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari. L'orata appartiene alla famiglia del pesce azzurro ed è un’ottima fonte di acidi grassi insaturi che contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 orate
- 350 gr di pomodori
- 1 kg di cozze
- 80 gr di olive nere denocciolate
- Prezzemolo q.b.
- Olio evo
- Sale e pepe
Procedimento:
Per prima cosa, pulite sotto l’acqua corrente le cozze, aiutandovi con una piccola spazzola o una spugnetta in maniera tale da eliminare tutti i filamenti.Dopo averle pulite per bene, mettetele in una casseruola con l’olio e copritele con un coperchio.
Cuocetele per qualche minuto fino a quando non si schiuderanno. Una volta che le valve si sono aperte, toglietele dal fuoco ed eliminate quelle che non si sono aperte.Sgocciolate le cozze, recuperate i molluschi eliminando le valve e filtrate il liquido di cottura.
Lavate i pomodori e sbollentateli per qualche secondo in acqua bollente, in modo da poterli spellare con facilità una volta raffreddati.Quindi, spellateli, eliminate i semi e l’acqua in eccesso e tagliateli a pezzetti.Pulite le orate, eliminando le pinne, la coda e le squame.Rosolate le orate in una padella antiaderente con un goccio d’olio, sale e pepe per 5 minuti per lato. Poi, aggiungete la polpa dei pomodori e aggiustate di sale.
Cuocete il tutto per una decina di minuti a fuoco moderato.
Trascorsi i 10 minuti, aggiungete i molluschi, le olive nere denocciolate e un mestolo di liquido di cottura tenuto da parte e continuate la cottura per altri 3 minuti.A cottura ultimata, disponete le orate nei piatti con il sughetto e una spolverata di prezzemolo tritato.Questo è un piatto semplice da preparare ma anche raffinato, ricco di prodotti e profumi del mare. Buon appetito!
