Se vi piacciono i piatti di mare, questa ricetta fa per voi! Oggi vi consiglio un secondo piatto a base di orata condita con uno squisito sughetto di pomodoro, cozze e olive nere. E’ un piatto nutriente, sano e ricco di proteine e Omega3, sostanze che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari. L'orata appartiene alla famiglia del pesce azzurro ed è un’ottima fonte di acidi grassi insaturi che contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 orate
  • 350 gr di pomodori
  • 1 kg di cozze
  • 80 gr di olive nere denocciolate
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio evo
  • Sale e pepe

Procedimento:

Per prima cosa, pulite sotto l’acqua corrente le cozze, aiutandovi con una piccola spazzola o una spugnetta in maniera tale da eliminare tutti i filamenti. Dopo averle pulite per bene, mettetele in una casseruola con l’olio e copritele con un coperchio.

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Cuocetele per qualche minuto fino a quando non si schiuderanno. Una volta che le valve si sono aperte, toglietele dal fuoco ed eliminate quelle che non si sono aperte. Sgocciolate le cozze, recuperate i molluschi eliminando le valve e filtrate il liquido di cottura.

Lavate i pomodori e sbollentateli per qualche secondo in acqua bollente, in modo da poterli spellare con facilità una volta raffreddati. Quindi, spellateli, eliminate i semi e l’acqua in eccesso e tagliateli a pezzetti. Pulite le orate, eliminando le pinne, la coda e le squame. Rosolate le orate in una padella antiaderente con un goccio d’olio, sale e pepe per 5 minuti per lato. Poi, aggiungete la polpa dei pomodori e aggiustate di sale. Cuocete il tutto per una decina di minuti a fuoco moderato.

Trascorsi i 10 minuti, aggiungete i molluschi, le olive nere denocciolate e un mestolo di liquido di cottura tenuto da parte e continuate la cottura per altri 3 minuti. A cottura ultimata, disponete le orate nei piatti con il sughetto e una spolverata di prezzemolo tritato. Questo è un piatto semplice da preparare ma anche raffinato, ricco di prodotti e profumi del mare.

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Buon appetito! #Ricette #Ricette Made in Italy