Lasagne all'uovo con piselli e asparagi

Le lasagne all'uovo sono un primo piatto davvero prelibato che potete preparare per la vostra famiglia. Inoltre, il gusto dei piselli si sposa alla perfezione con gli asparagi.Queste lasagne, possono essere preparate davvero in qualsiasi occasione: per una festa di compleanno, durante le festività, oppure da gustare durante un pic-nic. Gli asparagi, inoltre, hanno degli effetti benefici per il nostro organismo; oltre a contenere pochissime calorie, contengono anche sali minerali come ad esempio il potassio.

Di seguito ingredienti e procedimento per preparare queste prelibate lasagne.

INGREDIENTI:

• 500 g di pasta fresca per lasagne
• 6 dl di latte
• 50 g di farina
• 1 kg di piselli
• un mazzo di asparagi
• un po' di basilico
• 100 g di grana grattugiato
• scorza di mezzo limone grattugiata
• noce moscata q.b
• 60 g di burro
• olio
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO:

• Sgranare i piselli, tagliare le punte degli asparagi tenendo da parte i gambi. Pulire i cipollotti, tagliarli finemente e farli stufare in una pentola abbastanza capiente con tre cucchiai di olio e un po' di sale. Aggiungere i piselli, le punte degli asparagi, mezza tazza di acqua e fare cuocere il tutto finchè le verdure saranno tenere.
• Poi, condire con un po' di sale e una macinata di pepe. Pulire i gambi degli asparagi, tagliarli a tocchetti e scottare per cinque minuti in acqua bollente salata. Sgocciolarli e frullarli fino a ridurli a crema insieme alle foglie di basilico, 50 grammi di grana, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
• Fare sciogliere 40 grammi di burro in una pentola, unire la farina e mescolare con un cucchiaio. Togliere dal fuoco e, sempre mescolando, unire il latte a filo. Aggiungere un po' di sale e fare addensare la besciamella. Successivamente, aggiungere un po' di noce moscata, la scorza di limone e le verdure stufate.
• Scottare le lasagne in acqua bollente per circa due minuti, sgocciolare e appoggiatele su un telo. Imburrare una teglia e alternare a strati le lasagne, la besciamella alle verdure, il pesto agli asparagi e il grana rimasto. Mettere le lasagne in forno a 180° per circa 30 minuti.