La cassata siciliana è una torta che potete preparare in qualsiasi occasione. E' ideale per festeggiare un compleanno, per preparare come dessert di fine pasto o semplicemente in occasione di qualche festività. Ha un gusto veramente unico, proprio perché, il gusto della ricotta si sposa alla perfezione con quello della frutta candita.

Di seguito ingredienti e procedimento per preparare questa torta.

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  • 300 g di ricotta
  • 500 g di pan di Spagna
  • 250 g di frutta candita
  • 300 g di cioccolato fondente
  • zucchero a velo q.b
  • 50 g di gelatina di albicocche
  • un bicchierino di Maraschino
  • un baccello di vaniglia
  • un cucchiaio di pistacchi
  • un cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio
  • cannella in polvere
  • sale

Il procedimento

  •  In una casseruola mettere lo zucchero, il baccello di vaniglia e un cucchiaio di acqua. Fare sciogliere lo zucchero a fuoco moderato sempre mescolando. Setacciare la ricotta e raccoglierla in una terrina. Incorporarvi, mescolando, lo sciroppo di zucchero ottenuto in precedenza e un po' di cannella.
  • Tagliare 150 grammi di cioccolato insieme alla frutta candita e incorporarli alla ricotta. Sbollentare i pistacchi in un po' di acqua salata per circa un minuto, lasciarli intiepidire, poi sbucciarli e unirli alla ricotta. Profumare con il Maraschino. Foderare una tortiera con un foglio di carta da cucina.
  • Tagliare il pan di Spagna a fettine dello spessore di un centimetro e ricoprire il fondo e le pareti dello stampo, utilizzando poca gelatina per farlo aderire. Versare il composto nella tortiera, livellarlo e coprire con il pan di Spagna rimasto.
  • In una pentola mettere tre cucchiai di gelatina di albicocche e uguale quantità di zucchero a velo facendo cuocere gli ingredienti a fuoco moderato. Sformare il dolce su un disco di cartone e distribuire sulla superficie la gelatina calda. In una casseruola mettere il cioccolato rimanente e due cucchiai di acqua di fiori d'arancio.
  • Fare sciogliere a fuoco molto basso. Versare il cioccolato fuso sulla superficie della torta e con una spatola ricoprire l'intero dolce. Decorare a piacere con la frutta candita rimasta.