Avete ospiti e non sapete cosa preparare? Ecco un piatto semplice ma d'effetto, che sicuramente conquisterà tutti. Le fettuccine con salmone e zucchine è un primo piatto semplice ma nel contempo particolare: la delicata cremosità della pasta mantecata con la panna unita al sapore del salmone affumicato e delle zucchine tagliate a listarelle la rendono perfetta anche per una cena formale.

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Difficoltá: bassa

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura:15 min

Dosi per 4 persone

Ingredienti

- 300 gr di salmone affumicato (se non amate il sapore del salmone affumicato potete usare i filetti di salmone al naturale)

- 250 gr di zucchine

- 1 scalogno

- Olio extravergine q.b.

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- 250 gr di tagliatelle all'uovo

- 4-5 pomodorini ciliegino

- 200 ml di panna da cucina

- Prezzemolo q.b

- Sale q.b

- Pepe q.b

Procedimento

Per prima cosa preparate gli ingredienti: tritiamo finemente lo scalogno, lavate le zucchine per bene, poi successivamente grattugiatele a fiammifero. Poi prendete il salmone affumicato (mi raccomando di ottima qualità, essendo l'ingrediente principale della ricetta) e lo tagliate a striscioline. Prendete una pentola capiente e mettete a bollire l'acqua con un bel pugno di sale grosso. Adesso prendete una pentola, disponete un filo d'olio extravergine d'oliva  e buttate lo scalogno facendolo rosolare, per pochi secondi, non deve bruciare.

A questo punto aggiungete i pomodorini ciliegino e le zucchine che avevate grattugiato, così cuoceranno velocemente e soprattutto non andranno a sovrastare gli altri sapori della ricetta. Aggiungete un mestolo scarso di acqua di cottura, coprite con il coperchio e lasciamo cuocere per 5 minuti. .

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Nel frattempo tritate un ciuffo di prezzemolo, rigorosamente fresco mi raccomando, che vi servirà alla fine della ricetta, dopo la mantecatura. Trascorsi i 5 minuti togliete il coperchio e date una bella mescolata. È il momento di aggiungere il salmone, che lascerete cuocere per altri 5 minuti, sempre a coperchio chiuso. 

Dopo di che lasciate evaporare l'acqua di cottura che avevate aggiunto precedentemente e anche quella che sicuramente le zucchine avranno rilasciato togliendo il coperchio. 

A questo punto potete cuocere le tagliatelle. Una volta cotte le scolate e le aggiungete al condimento di zucchine, pomodorini e salmone. Aggiungete la panna da cucina e amalgamate per bene tutti gli ingredienti. Per ultimo aggiungete il prezzemolo tritato ed impiattate. Credetemi è una ricetta da provare, davvero golosa, facile e veloce#alimenti e bevande #Ricette